玫瑰煎餃 的做法 粗糧細作｜玫瑰煎餃 玫瑰煎餃 怎麼做

“粗糧細作，吃出美味和健康。今天就用有“五穀之王”之稱的黑苦蕎香米釀餡兒，做一道顏值高、味道好的玫瑰煎餃。把苦蕎香米作為餡料的主要組成成份，餡料口感清醇蕎香，它吸收了肉餡中的油脂後，口感更加細膩，有意想不到的美味提升。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰煎餃 的做法步驟

• 1、.普通麪粉：500克，用温水和成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜或濕潤的屜布靜置備用。

• 2、苦蕎香米：100克，淘洗乾淨後用温水浸泡1小時備用。

• 3、糯米：50克，淘洗乾淨後用温水浸泡1小時備用。浸泡好後，將苦蕎香米和糯米混合蒸熟備用。

• 4、胡蘿蔔（中等大小）：1根，切開細碎的小丁，香菇：5朵，用温水泡發，清洗乾淨後也切成細碎的小丁，備用。

• 5、絞肉餡：150克，加入白胡椒粉：1克、鹽：2克、醬油：2勺、料酒：2勺、食用油：2勺、葱薑末：適量，順着一個方向進行攪打，當肉餡上勁兒後備用。

• 6、製作餡料：鍋中倒入適量底油，倒入香菇碎煸炒，當香味被激發出來後，倒入胡蘿蔔碎，繼續煸炒。

• 7、加入調製好的肉餡繼續煸炒。煸炒至肉餡的顏色由紅變白，此時加入鹽：5克。

• 8、加入事先蒸好的苦蕎飯，炒至均勻，出鍋晾涼備用。

• 9、將麪糰搓成長條，分割成大小均勻的劑子。大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可，不要過大。

• 10、將面劑按扁，擀成圓形面片，五個為一組。一片壓一片地摞好，中間的位置鋪上餡料。餡料不宜過多。

• 11、將面片對摺重疊。

• 12、從一端向另一端捲起。

• 13、尾部接口處塗少量清水固定。稍做整理，使花朵更加圓潤飽滿。

• 14、按此法做好所有的玫瑰花朵，鍋中倒入少量食用油。將花朵均勻整齊地碼放於鍋中。中火加熱煎制。

• 15、當煎餃的底部有一層金黃的小殼時，倒入清水。

• 16、清水的量要加到煎餃半分位的位置。蓋上鍋蓋，利用蒸汽將煎餃蒸熟。當水蒸發乾淨，且麪皮由白變得透明時，説明已經成熟，盛盤享用。

• 17、沒想到苦蕎香米還可以釀餡做出這麼驚豔的玫瑰煎餃子吧，生活中有創意的地方就會有驚喜。

• 18、讓我們一起發現“粗糧之美”，好看好吃又健康，才是我們想要的~

• 19、粗糧也能做出各種花樣，一道“黑珍珠”變身“白玫瑰”的玫瑰煎餃奉上。

• 20、讓我們一起手工細烹，讓健康之花綻放於我們的餐桌吧~

小竅門

1.為了更加快速成熟，苦蕎香米和糯米需提前温水浸泡1小時備用。
2.玫瑰煎餃的面劑大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可，不要過大，否則不易成熟。
3.將面劑按扁，擀成圓形面片，五個為一組。餡料不宜過多。
4.煎制過程中火即可，火力不要過猛，以免糊鍋。
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