彩色玫瑰花煎餃怎麼做-彩色玫瑰花煎餃的做法

主食
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“玫瑰花煎餃是一款高顏值的麪點，之前已經有好多菜譜介紹過做法啦，我用了些蔬菜汁把面調了下顏色，讓玫瑰花看起來更逼真更漂亮。”

食材明細

主料

麪粉（600克）
肉餡（200克）
大白菜 （半棵）
胡蘿蔔 （一根）
紫甘蘭 （半棵）
紅曲粉 （2克）
大葱（一根）

輔料

鹽（適量）
生抽（適量）
料酒（適量）
姜粉（適量）
蠔油（適量）
五香粉 （適量）
香油（適量）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

彩色玫瑰花煎餃的做法步驟

1、紫甘蘭和胡蘿蔔切小塊，分別放入榨汁機裏各加入一杯清水榨成汁。
2、這是榨完的汁，家裏沒有原汁機，我是用普通榨汁機榨完再用細篩網過濾掉渣子得到的菜汁。
3、600克麪粉分成三份，取其中一份將胡蘿蔔汁緩慢倒入，邊倒邊攪，待盆裏麪粉成絮狀看不到乾麪粉時揉成麪糰。
4、同樣方法再把紫色麪糰揉好
5、揉紅色麪糰時先用清水把面和好，膠墊上灑上紅曲粉，麪糰邊沾紅曲粉邊揉，直到把紅曲粉揉勻，紅曲粉和麪時加在麪粉裏也可以，但是那樣不太好掌握顏色。
6、麪糰揉的差不多時就放在盆裏蓋上蓋子餳半個小時，紅曲粉面團揉不勻也不要緊，餳好會再揉一會兒顏色就均勻啦。餳面的這段時間把餡和好，我沒拍拌餡的照片，這個菜譜主要教大家調麪糰的顏色，就是跟平時拌餃子餡一樣，拌自己喜歡吃的餡就行，我包的是白菜餡，白菜剁碎撒鹽擠水，和肉餡葱花和在一起加鹽、雞精、五香粉、姜粉、料酒、生抽、蠔油和香油拌勻就可以啦。
7、三種顏色的麪糰餳好揉勻，上面紫蘭甘麪糰，左下紅曲粉面團，右下胡蘿蔔麪糰，看着顏色淺，煎完顏色就重啦。沒過稱麪粉有點分配不均，胡蘿蔔的和多了😂
8、選紅曲粉面團做演示，麪糰切成劑子擀成皮，取四張像圖上這樣擺好。
9、把餡碼好，不要太多哦，否則玫瑰花會很難看。
10、把下邊的皮往上卷，差不多三分之一處固定，這就是和其它玫瑰花包法不同的地方，大部分玫瑰花餃子都是對摺的，我這樣包是為了成型後整理出的花瓣更漂亮。
11、從左往右捲起，捲到最後邊緣用筷子沾點水把邊粘住。
12、這是剛卷好的玫瑰花形狀
13、用手把邊緣高出的花瓣往下翻
14、整理好以後就出花朵形狀了。
15、三種顏色都整理好，平底鍋中小火放油燒熱，把餃子在鍋裏擺好，煎到底部微焦的時候加水，水沒過餃子底部就行，蓋上鍋蓋繼續中小火煎，等到水乾再加入同樣量的水，水再次燒乾餃子就煎好了，煎餃子的過程我也沒拍，否則這菜譜就太長了，就跟普通煎餃的方法一樣。
16、漂亮的彩色玫瑰花煎餃就完成了，成品顏色是不是很美。但是紅曲粉還是放多了，這個紅曲粉很神奇，氧化的時間越長顏色越重，剛剛揉好的麪糰是淡粉色的，顏色越變越深，等到煎熟就變成這個顏色了。
17、再配上一碗小米粥，就是一款完美的早餐。