蕃茄意式黃金面的做法 蕃茄意式黃金面（小蕃茄系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗 蕃茄意式黃金面怎麼做

“蕃茄意式黃金面（小蕃茄系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗

小蕃茄的酸甜美味加上意式黃金面是一道清爽的意式面,在此做了一盤私菜食譜經"蕃茄意式黃金面"。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕃茄意式黃金面的做法步驟

• 1、蒜小的2瓣。

• 2、平放在準備好的砧板上,使用菜刀將頭尾切除掉,再將蒜皮剝掉即可。

• 3、再從蒜中央切成對半（二分之一）,使用手將蒜的芯拿掉即可。（蒜的芯去除,依個人喜好。）

• 4、切成絲之後,再切成小丁,最後切成碎,既成蒜碎。

• 5、幹辣椒。

• 6、將辣椒蒂切除掉之後,取出辣椒籽。

• 7、再將辣椒剁碎即可。

• 8、小蕃茄大的8個。

• 9、摘掉小蕃茄的蒂。

• 10、再使用清水洗淨之後,放入容器稍微浸泡一下即可。

• 11、小蕃茄的蒂朝前上方,平放在砧板上,使用菜刀或水果刀從小蕃茄蒂的中央切成對半（二分之一）。

• 12、再從二分之一切成對半（四分之一）。

• 13、切好的小蕃茄。

• 14、意式黃金面（自制的）。（前一天從冷凍庫拿出來,放在冰箱裏解凍。）

• 15、香芹粉（巴西里粉）。（自制的）

• 16、準備好的炒鍋,以中小火熱鍋。

• 17、倒入橄欖油,以中小火或小火稍微熱油。

• 18、放入蒜碎。

• 19、加入辣椒,以小火煸香。

• 20、蒜,辣椒煸香之後,倒入小蕃茄。

• 21、以中火炒至小蕃茄差不多四,五分熟,先熄火。

• 22、準備好的煮鍋水,水沸騰之後。面在煮的時間如能夠與炒鍋裏的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,炒鍋先熄火之後,等面煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。）

• 23、將麪條使用手輕輕的撮開,接近鍋中間的上方慢慢地將麪條放入。

• 24、使用筷子將麪條輕輕地稍微沿着鍋型來回攪動。（是為了不讓麪條互相黏住。）

• 25、沸騰之後,使用漏勺將麪條撈起,瀝乾。（自制的麪條沸騰之後撈起即可,稍微再沸騰均可,不要煮的太爛口感比較差。）

• 26、小蕃茄的炒鍋裏,加入煮麪的湯汁5勺。（加入煮麪的湯汁是讓麪條容易入味,在食用之時,不會覺得麪條乾乾地,口感比較好。）

• 27、再將麪條倒入。

• 28、以中火迅速的炒至湯汁只剩三,四成左右,再撒上鹽,黑胡椒粉。

• 29、再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可。

• 30、盛裝盤中。

• 31、均勻的撒上香芹粉（巴西里粉）。

• 32、食用前撒上乳酪粉即可。

小竅門

心得後語:
1:步驟（21）的小蕃茄不要炒的太熟,如覺得中火太大,以中小火即可。
2:步驟（28）如覺得夠辣,不加胡椒粉即可。
不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉請在步驟（28）加入即可。）
3:步驟（28）如中火太大了,轉為中小火即可。
步驟（27）,（28）,（29）炒的時候,動作稍微敏捷一點即可。
4:食材的分量,請自行加減即可。
5:"意式黃金面"請前往"手擀意式黃金面（系列之一）"的菜譜,日誌即可。