(紙裝蕃茄醬系列之一)ー【傳統的意式面】新鮮嘗 蕃茄醬意式黃金面怎麼做-蕃茄醬意式黃金面的做法 蕃茄醬意式黃金面
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“蕃茄醬意式黃金面(紙裝蕃茄醬系列之一)ー【傳統的意式面】新鮮嘗
意大利的麪食譜是説不盡也是做不盡的麪食類。蒜,辣椒,臘肉,洋葱配合着自制蕃茄醬(紙盒裝)綜合了酸,甜和淡淡的苦,辣。在此做了一盤私菜食譜經"蕃茄醬意式黃金面"。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕃茄醬意式黃金面的做法步驟
1、意式黃金面(自制的)>120公克。臘肉(自制的)>切成絲。洋葱>切成薄絲。蒜>切成蒜末。辣椒>切成辣椒末。乳酪粉>適量。香芹粉>適量。
2、蕃茄醬(自制的)>適量。
3、準備炒鍋,以中火或中小火熱鍋。
4、放入臘肉,以中小火煎。
5、臘肉煎出油焦香。
6、放入洋葱。
7、以中火將洋葱炒至5分熟。
8、再轉為小火,放入蒜末。
9、再加入辣椒末。
10、稍微炒出蒜辣香。
11、倒入蕃茄醬(番茄醬)。
12、以中小火均勻攪拌入味,熄火即可。
13、另外準備煮鍋水,沸騰之後。(麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,炒鍋先熄火之後,等麵煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。)
14、將麵條使用手輕輕地撮開,接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入。
15、使用筷子沿著鍋型,輕輕地將麵條稍微來回攪動。
16、麵在煮鍋沸騰之後。
17、準備好的漏勺,將麵條撈起,瀝乾。(自製的麵條沸騰之後撈起即可稍微再沸騰均可,不要煮的太斕口感比較差。)
18、蕃茄醬的炒鍋裡,加入煮麵的湯汁2勺。
19、倒入瀝乾的麵條,以中火或中小火稍微迅速攪拌,讓麵條收汁入味。
20、撒上鹽,黑胡椒。
21、以中小火稍微迅速攪拌,入味均勻即可。
22、盛裝盤中。
23、均勻的撒上香芹粉。
24、均勻的撒上乳酪粉。
小竅門
心得後語:
1:步驟(4),(5)如覺得中途火太大,轉為小火即可。
2:步驟(7)洋葱不要炒得太熟,太熟口感較差。
3:食材的份量,請自行加減即可。
4:"自製蕃茄醬"請前往"自製義式蕃茄醬(紙裝蕃茄系列之一)
ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐"的前一篇日誌即可。
5:"義式黃金麵"的製作方式請前往"手擀義式黃金麵系列之一"
的菜譜,日誌即可。
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