野菜豬肉盒子餅怎麼做-野菜豬肉盒子餅的做法

“我選用鹽鹼地特有的野菜黃鬚菜來做這道主食，黃鬚菜除了可以涼拌來吃，還可以用來入餡，這個盒子餅味道鮮香，口感清爽而不油膩。盒子餅的麪皮採用半燙麪，先加開水，再放涼水，這樣吃起來柔軟又好消化，放置長時間也不會變硬。
如果找不到黃鬚菜也可以用薺菜、麪條菜、苜蓿、掃帚苗、野蘇子、馬齒莧等野菜來代替。人們生活水平已健健提高，吃野菜已經不再作為果腹的食物而漸漸成為一種時尚，田間地頭的野菜自然生長，不會施加任何的化肥和農藥，對健康很有益處。
黃鬚菜又名鹽地鹼蓬或皇席菜，黃鬚菜生於鹽鹼地、海邊沙地，在我國主要分佈於黃河三角洲、東北、華北以及陝西、江蘇等地。黃鬚菜含有多種礦物質，其成分符合人體需要，還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預防直腸癌、糖尿病、膽結實、痔瘡等疾病。
説起黃鬚菜，在鹽鹼地長大的孩子並不陌生，我們小的時候還經常採來吃，到了秋季黃鬚菜會變得通紅，一片片的像是給大地鋪上了紅地毯，非常的美。過去秋天很多人家會採集黃鬚菜的種子曬乾用來餵雞，我們家每年都曬幾麻袋，冬天用開水一燙拌上玉米麪給雞吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

野菜豬肉盒子餅的做法步驟

• 1、豬肉用刀剁碎，香葱切粒，生薑切末。

• 2、麪粉中先加入100克開水拌勻，再分次加入涼水攪拌成雪花狀，用手揉搓成麪糰，加蓋餳15分鐘再次揉勻。

• 3、黃鬚菜洗淨，放入開水鍋內焯燙2分鐘。

• 4、撈出放入冷水中降温，把黃鬚菜擠幹水分，切碎。

• 5、剁碎的豬肉中放入醬油、味精、鹽、白糖、五香粉、料酒攪拌均勻，把葱姜放入肉餡中。。

• 6、6、再放入黃鬚菜，加香油、熟植物油

• 7、攪拌均勻成餡。

• 8、餳好的麪糰搓成條分割成12個大小相等的劑子。

• 9、用手把劑子搓圓。

• 10、再按扁後擀成長圓形面片。

• 11、面片1/2放入餡料.

• 12、另一半面片折過來覆蓋在餡料上，用手把邊捏緊，再捏出花邊，每個盒子生坯都這樣做好。

• 13、鍋燒熱放入少許的油，把做好的盒子生坯花邊面向下放入鍋內。

• 14、小火烙至兩面金黃即可出鍋。

小竅門

1、豬肉要選用肥瘦比例為3:7的比較合適。
2、野菜要先焯水再入餡，口感更好。
3、盒子餅的邊一定要捏緊，否者熟制的時候會流湯在鍋中引起迸濺。
4、煎制盒子餅的時候一定要用小火。