肉末酸菜盒子怎麼做-肉末酸菜盒子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末酸菜盒子的做法步驟

• 1、麪粉中加入沸水，邊加邊攪拌成絮狀。

• 2、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面半小時以上。

• 3、餳面時準備餡料。酸菜沖洗後簡單切成塊，用碎肉機攪碎。

• 4、攪碎的酸菜攥幹水分，備用。

• 5、買的做肉鬆的豬後鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它們都剔下來了，連帶剔下來一些瘦肉(忘了拍照片)，這樣的肉以前都用來燉菜了，格外香。這次我是把筋膜肉煮熟後切碎了做餡，這步直接用肉餡就可以。

• 6、葱姜切碎。

• 7、鍋裏注油燒熱，下葱姜爆香，下肉末。

• 8、煸炒一會兒，加生抽、十三香炒勻。

• 9、倒入之前攪碎的酸菜。

• 10、翻炒兩三分鐘，加鹽調味。

• 11、炒勻，放涼，即為餡料。以上步驟我都是晚上睡覺前準備好的。

• 12、餳好的麪糰搓長條。

• 13、分成小份。

• 14、一一揉圓。

• 15、取兩個大小差不多的麪糰，擀開，大小盡量一般大。

• 16、在一份麪皮上鋪上餡料。

• 17、蓋上另一份麪皮，邊緣壓實。

• 18、用叉子壓出花邊。

• 19、鍋裏注油燒熱，中小火，放入一個盒子。

• 20、一面煎至金黃後翻面。

• 21、另一面也煎至金黃即可。

• 22、做好的盒子。

• 23、餡大，皮酥軟，很好吃。

小竅門

1.我現在做麪食習慣了晚上準備麪糰，第二天早起做，這樣早上時間比較寬裕，麪糰也有充分的時間餳制，做出的餅格外好吃。
2.因為麪糰為半燙麪，餡料又是熟的，煎時中小火，兩面煎上色後就熟透了。