酸菜海菜包怎麼做-酸菜海菜包的做法

“説到這個酸菜還真就是北方的酸菜好吃，北方的酸菜是用大白菜來製作的，通過發酵將大白菜變成有酸味的酸菜，一般吃法是酸菜豬肉燉粉條，香香的，吃上一口超滿足。但今天把酸菜與海菜配一起來蒸包子，這可是我們這裏獨有的吃法，外地的朋友大多沒有吃過，有機會一定要嚐嚐，真的很好吃。
海菜就是大海里的綠色的菜，兩者一起包包子，真的很好吃哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜海菜包的做法步驟

• 1、先來揉麪，因為玉米麪是粗糧，單獨吃比較粗，而且粘性也差，所以通常玉米麪配白麪一起來做皮，為了增強宣軟性所以加少許小蘇打，把玉米麪加入小蘇打先用開水燙一下，開水的量以能使玉米麪能團成團為宜，再加入白麪和適量的涼水揉成麪糰放置在一邊醒一會兒。

• 2、來處理海菜，將裏面的砂子石頭等雜質清洗乾淨。

• 3、豆腐泡就是買的現成的，也可以自己做，就是豆腐切塊油炸而成，將其切碎備用。

• 4、酸菜是東北自家用大白菜醃製的，先用清水沖洗乾淨，再切成絲剁碎，這時會有許多汁水，用手將其攥幹。

• 5、葱切末，姜切末，加入酸菜、海菜、豆腐泡，再放入調味料和油來調餡，注意有酸菜的時候一定一定不能放醬油，因為放了就沒法吃了，很難吃的，酸菜餡比較吸油，所以油可以比平時調餡多放一些，這樣才好吃。

• 6、將揉好的麪糰分成大小適中的面劑子，將其擀成圓盤狀，包入適量的餡料，包好。

• 7、包好後放在蓋簾上，玉米麪筋度比較小，所以不能包成圓形，就直接包成這樣餃子的樣子就好。

• 8、蒸鍋里加入適量的清水，把包子擺在籠屜上，上鍋蒸熟，一般上汽後開始計時，15分鐘左右就可以出鍋品嚐了。

小竅門

1、玉米麪筋度小，所以包包子最好是加入適量的白麪來增加筋度，小蘇打起到蓬鬆的作用，要少放，多了會讓玉米麪變色的，而且味道也不好。
2、海菜的食用要注意季節，天熱了不宜再食用，如果是天冷時冷凍的，那當然沒問題了。
3、酸菜不能與醬油一起食用，味道極差。