菠菜粗糧餡餅的做法 菠菜粗糧餡餅——暑假的奢侈早餐 菠菜粗糧餡餅怎麼做
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“菠菜、玉米麪實在與名貴不粘邊。如果早上就能吃到這兩樣“鬧”出來的餡餅,算不算一種奢侈呢。
北京,秋意漸起,某人的暑假接近尾聲,廚子做飯的積極性也隨着暑熱的退潮而回升。
前天晚上逛街回來,看到冰箱冷凍室裏的肉餡和熟菠菜,有了早上吃發麪餡餅的衝動。
肉餡是包餃子剩下的,已拌好調料;菠菜團亦是此前焯好、切好,未及用上冷凍起來的。兩樣東西室温化上,富強粉和玉米麪加酵母整夜發酵,第二天早餐的準備工作就這樣一切就緒啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜粗糧餡餅的做法步驟
1、菠菜解凍後擠水,不要擠太狠,免得餡過幹
2、拌好的肉餡室温解凍
3、加入菠菜
4、攪拌均勻
5、兩種面的麪糰夜裏發酵
6、早上稍揉,分成若干小麪糰
7、將小麪糰用手壓成略厚的麪皮
8、放上菜餡
9、用拇指輕壓餡,同時收攏麪皮,視情況再次加入餡料
10、收口時麪皮儘量均勻,按成厚餅狀
11、電餅鐺倒少許油,放上餅胚,壓成最終的餡餅大小
12、烙的時候蓋上稍高一些的蓋子
13、兩面各烙3、5分鐘就好了
14、餡餅個頭還不小,三口人正好一人一個
15、兩樣面的發麪餅,皮還挺薄的吧
16、當天的早餐:牛奶+煮雞蛋+水蜜桃
小竅門
小提示:這個季節整夜發酵的話,會發得稍過,不過用酵母發酵也沒啥問題,不會有酸味。
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