你會嗎-清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法 你會嗎 很多童鞋都喜歡吃魚，因為魚有着很多的營養價值，同時相比肉類的滑膩及價格等，魚類成了人類餐桌上比較受歡迎的一款美食，今天我們就來看下魚的做法，其實魚有很多做法比如清蒸、油炸等，其實都是比較受歡迎的。

清蒸鱸魚的做法

一、簡介

  鱸魚營養價值豐富，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鱸魚是常見的一種做法，以鱸魚為製作主料，口味屬於鹹鮮，是廣東省漢族傳統名菜之一

二、家常版清蒸鱸魚 　　

  主料：新鮮鱸魚(1條) 　　

輔料：小葱1顆 姜2片 紅椒少許 鹽3顆 料酒半勺 李錦記蒸魚豉油2勺 　　

製作工藝： 　　

1、鱸魚收拾洗乾淨，在背部沿着魚脊骨開一刀 　　

2、保證受熱均勻，背上切花刀 　　

3、魚身抹上少許鹽和料酒，在花刀和魚肚裏面放上薑片和葱段，封上保鮮膜 　　

4、蒸鍋內水開後，鱸魚上鍋蒸10分鐘後取出，將湯汁倒掉，葱姜扔棄不用 　　

5、重新切薑絲和葱段放在魚身上，點綴紅椒圈，淋上熱油和李錦記蒸魚豉油 　　

6、趁熱享用即可 　　

三、小技巧 　　

1、鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚七分鐘就好，背部開刀不可省，魚背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不開刀，蒸制的時間就要延長，當魚背成熟時，其他部位的肉已經老了 　　

2、料酒在裏面起去腥;提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以千萬不要放多了哦 　　

3、姜也有去腥;提鮮的作用，一定要放 　　

4、大葱的味道濃一些，香葱顏色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 　　

四、自制蒸魚豉油 　　

主料：芹菜、香菜、胡蘿蔔、葱，各100克 姜30克 青、紅椒各一 　　

輔料：美極鮮味汁100克 雞粉、冰糖各60克 魚露25克 生抽150克 老抽12克 胡椒粉2克 清水1250克 　　

製作工藝： 　　

1、將芹菜、葱、香菜切段，胡蘿蔔、生薑切片。鍋中放油燒熱，將上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火燒開 　　

2、然後轉小火煮至10分鐘，將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯，把製作豉油的調料倒入攪拌均勻，再次燒開後，即可放入器皿中保存 　　

3、放入冰箱冷藏可存放很長的時間(這種自制的蒸魚豉油不但味道很好，在價格上比超市售賣的成品要便宜很多。不僅可以用在蒸魚的調味上，平常的下飯小炒也可以用其來調味)

清蒸鱸魚的做法你現在會了嗎？其實很簡單的，只要大家認真看就能學會哦，其實對魚的做法來説，最難的就是削鱗片了，很多小夥伴可能會做魚，但是鱗片不會處理，那麼交你一招，就是在賣魚地方，讓店老闆把魚鱗去掉，然後你就可以帶回家做魚吃了哦。