日本飲食清淡你知道多少

説到日本的飲食，第一印象會想到壽司、鰻魚還有清酒，你知道日本的飲食非常得清淡嗎？日本有一味湯叫味增湯，顧名思義，是用來增加味道的，也就是説主餐的食物都是非常清淡的。但其實清淡的飲食習慣對人類的身體是非常有好處的。讓我們瞭解一下日本的飲食吧。

一、簡介

在日本，無論是遣唐使時期，還是禪宗傳入日本時期，以及日明貿易時期和江户時代，中國的飲食文化對日本的影響都是非常大的。例如，日本栽培的農作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人飲食中常用的醬、酒、醋、鹽、豆豉、酸飯糰等主要經由中國傳入日本。可以説，日本列島食文化的形成，主要是受中國文化的影響。

日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。中世紀至明治時期，日本人受到佛教思想的影響，對肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以後，這種禁忌才得以消除。第二次世界大戰以後，日本飲食中也普及了麪包等麪食類。隨着經濟的成長，由於西方文化的不斷滲透，肉類和乳製品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。

二、飲食特點

日本飲食清淡，日本料理素以清淡、少油為特點，日本人不喜歡吃高脂肪食物。因此，作菜不用或少用油，以生、烤、煮、以及煎為主。日本人非常喜歡吃胭制物，如醬菜之累，或是醬拌食品 。所謂醃製品，是把蔬菜拌上米糠、鹽等作料，經特殊的發酵法加工而成。有澤醃、福神等，這些醬菜對日本人來説幾乎是每天不可缺少的。此外，他們愛吃醬湯、酸梅之類的食品。

日本人的飲食，往往用分食制的辦法。經常吃類似於中國的蓋交飯以及用魚、醋、沿作成的壽司，紫菜卷飯糰以及稱之為ちらし的飯等。全家聚在矮腳小桌旁用餐，用筷，飯菜盛器基本上跟中國人一樣，一般的説，日本人的早、中兩餐比較簡單，晚飯則比較講究。許多工人、職員、學生中飯都在外面吃，有的帶上一隻飯盒裝上飯、菜作為一頓午飯了，有的則在工礦企業或街上食堂用膳。戰前，極大多數人外出做工、上學只能帶上一個飯糰，內夾點酸梅，就算是一餐，現在這種現象以看不到了。

日本的酒，主要是米釀的，度數一般為40度左右，飲時加温，名酒為‘請酒’，現在飲啤酒為多。

瞭解了日本飲食清淡，知道了日本的飲食習慣，你還會一提到日本就想到壽司、鰻魚和清酒嗎？其實在家裏做飯，也應該適當的清淡一些，這對於身體健康是非常有好處的，少鹽、少油膩、少辣，養成這樣的清淡飲食習慣吧，讓自己的飲食便得清淡一點。