你知道嗎？-每日進食多少蔬菜比較好

現在我們經常聽到的一種飲食文化就是要膳食均衡。那麼如何做到膳食均衡呢？在平時有些人可能只喜歡吃r肉，而不喜歡吃蔬菜，這是不好的。也有一些人是素食主義者，只喜歡吃素食，不喜歡吃肉類食物，這對身體也是不好的。那麼，你知道每日進食多少蔬菜比較好呢？

下面我們將為你解答每日進食多少蔬菜比較好這個問題的答案。

一、每日進食的蔬菜量

根據我國人民當前的經濟水平及傳統膳食習慣，蔬菜在副食中佔重要地位，因此目前每人每日進食的蔬菜量應為0.5～1.0千克，其中綠色葉菜類佔50%，可以基本或大部分滿足各種維生素和礦物質的需要。

二、蔬菜的總量

1、綠色蔬菜

綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經管畸形的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其藴藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養學家視為最好的補鈣途徑。 

 而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。

2、黃色蔬菜

如胡蘿蔔、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A;另一種是維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防功效。故這些人羣偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉。韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。

3、紅色蔬菜

有西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。另外胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A，發揮護衞人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。 

4、紫色蔬菜

紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的概率。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。 

看了上面文章中對每日進食蔬菜量的介紹以及各種蔬菜的種類，你對蔬菜的瞭解有了一定的瞭解了吧，你知道每日進食多少蔬菜比較好了吧。要做到膳食均衡，我們就不能太挑食，不管是不喜歡吃肉類，還是不喜歡吃蔬菜類，我們都必須選擇性的吃一些。