常見的雞爪怎麼煮好吃

雞爪是燒烤的熱門食物，經烤過的雞爪味道香脆可口，而且它含有豐富的膠原蛋白，在享受的同時又可以美容養顏，是日常生活中人們非常青睞的食品，也可以當成零食解饞，不用擔心會發胖。雞爪的烹飪方式很多，那麼雞爪怎麼煮好吃呢?因其個人喜歡不一樣，可以選擇燉、烤等，也可以選擇幫泡椒鳳爪。

雞爪怎麼煮好吃呢?簡單介紹種做法如下：

做法一

主料：雞爪(300克)

輔料：小米辣椒100克)

調料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)

做法：

1、鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裏氽過去腥氣。換水，在水中放入葱薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。

2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。

3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裏，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!

做法二

食材：雞爪、泡椒、糟滷、葱薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。

做法：

1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味;

2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);

3、滷料煮開;

4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘;

5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次;

6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。

小貼士：

1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了;

2、糟滷汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了;

3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃;

4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西;

5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。

做法三：香醋泡椒鳳爪

食材：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精

做法：

1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，和醋適中，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

小貼士：

蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

看完上述小編的介紹，大家都知道雞爪怎麼煮好吃了嗎？選擇做鳳泡椒鳳還是香醋鳳爪呢?只要你喜歡都可以嘗試不一樣的做法，工序簡單，食材實惠，味道鮮美，自己做衞生、安生。吃起來美味，也會更有成就感，心動不如行動，也許會有你意想不到收穫呢。