吃了有什麼影響-西紅柿催熟能吃嗎

西紅柿又稱“番茄”，是我們生活當中非常常見的蔬菜，不管是菜市場都有賣的大西紅柿還是被當做減肥水果的小番茄都是深受大家喜愛，西紅柿炒蛋也是家家户户必不可少的菜餚，平時我們看的市場的又紅又大非常飽滿的西紅柿有些是自然熟有的是人工催熟，那麼西紅柿催熟能吃嗎？

一、西紅柿催熟能吃嗎

催熟是果蔬生產流通中必不可少的一種技術，它可以起到保障產品供應、抵禦低温凍害等作用，應用範圍比較廣，在多種蔬果中使用。

一般人工催熟常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種化學有機化合物，純品為白色針狀結晶，工業品為淡棕色液體。乙烯利水劑是一種低毒激素類催熟農藥，是優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，調節性別轉化等效應。根據我國《食品安全國家標準》規定，乙烯利在西紅柿、熱帶及亞熱帶水果中的最大殘留量為2毫克/千克。

使用乙烯利催熟是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導西紅柿本身的內源乙烯，使西紅柿自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯利催熟技術是科學和安全的，適量使用是不會對人體健康產生危害的。

二、如何挑選西紅柿

如果你不想買到被催熟的西紅柿，可以按照下面的方法去選擇。

1.看顏色。自然成熟的西紅柿紅得自然、果皮發亮、顏色分佈不均;催熟的西紅柿果皮發暗、顏色均勻。

2.看果肉。如果把西紅柿掰開會發現，自然成熟的西紅柿籽多、汁多，而催熟的結構不分明、籽少、汁少、籽顏色泛綠。如果不方便掰開，可以用手捏一捏西紅柿，皮薄有彈力、摸上去結實而不鬆軟的是自然成熟的，而催熟的摸上去手感較硬。

3.觀察底部。西紅柿的底部，如果圓圈較少而且顏色自然，説明筋少、水分多、果肉飽滿，是正常成熟的;如果底部圓圈大，則説明其筋多、水分少，如果底部圓圈發黑，則有可能是使用大量催熟劑的，儘量不要購買。

要去除乙烯利，最有效的方法就是清洗。用流動水沖洗乾淨，去掉表皮的乙烯利殘留。然而，大家還是擔心的話，可以選擇去皮。在西紅柿頂端劃十字切口，放入沸水浸泡15秒，切口會自動裂開，撈出放入涼水中浸泡，便可輕鬆去皮，從而也可以消除殘留角質層中的小部分乙烯利哦。

以上就是小編解答的西紅柿催熟能吃嗎這個問題，總體來説適量的催熟劑是沒有什麼問題的，現在因為市場需求和週期性較快的原因自然成熟的西紅柿已經非常少了，如果有朋友想吃自然成熟的西紅柿可以考慮自己種一小棵自給自足，或者去比較偏遠一點是市場去看看。