姜爆肉絲怎麼做-姜爆肉絲的做法
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“逛超市看到才上市的嫩生薑,就買了兩塊回來炒肉絲。夏天來一盤姜爆肉絲,那是無比的開胃下飯。這次老公的智齒有點炎症,就不放郫縣豆瓣、老抽和過多的辣椒了。生薑的作用有很多,防暑降温、殺菌解毒,輔助治療風寒感冒、頭痛咳嗽等。特別是在炎熱的夏天,因為人體的唾液、胃液的分泌會減少,因而影響了食慾,如果飯前吃幾片生薑,可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,促進食慾。“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,“飯不香,吃生薑”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 高級 (難度)
姜爆肉絲的做法步驟
1、豬肉洗淨。
2、切成絲。
3、肉絲裏放入一勺醬油,香油,少許雞精,鹽,澱粉抓勻,有雞蛋清也可以放一點。這一步也可以加一點老抽,炒出來的肉絲顏色能深一點,好看一些。,
4、放入幾粒花椒。
5、仔姜洗淨
6、先切薄片。
7、再切成細絲。
8、杭椒洗淨。
9、滾刀斜切成細絲。
10、葱切寸段。
11、鍋燒熱,倒入花生油,燒至七八成熱後冷卻到4成熱。
12、倒入碼好味的肉絲,等下面受熱凝固。
13、再翻面後劃散。
14、炒到肉絲斷生。
15、盛到盤中備用。
16、鍋裏留底油,倒入薑絲和杭椒絲。
17、翻炒至斷生後,放入適量的鹽。
18、再倒入炒好的肉絲和葱段翻炒均勻以後,調入少許味精即可。
19、裝盤。
20、成品。
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