陳醋茼蒿菜的做法

茼蒿相想必大家應該是都熟悉的。清炒茼蒿，蒜蓉茼蒿，火鍋裏面煮食茼蒿都是茼蒿常見的吃法。在古代茼蒿可算得上是宮廷菜，普通百姓是吃不上的。現在的話茼蒿就隨處可見了，而且陳醋茼蒿菜成了家裏最常見的吃法。那麼陳醋茼蒿菜怎麼做呢！

一、什麼是茼蒿

茼蒿(學名：Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

二、陳醋茼蒿菜的做法

（1）食材

茼蒿菜 400克、蒜子 2克、鹽 適量、油 適量、生抽 適量、陳醋 少量、味精 少量

（2）方法/步驟

1.選用新鮮嫩綠的茼蒿菜，並將老根去掉，爛葉去掉，然後洗淨。

2.將冼淨的茼蒿菜，裝入籃子裏，並濾幹水。

3.跟據自己口味，可剝幾片蒜子，然後切成薄片，放入茼蒿菜中，以備用。

4.炒鍋燒熱，放入適量油，待油温升起，將茼蒿菜入鍋，放入適量鹽翻炒片刻。

5.接着，放入少量陳醋·適量生抽，炒至快熟時，加入少量味精，翻炒至均勻便可。

6.一道色澤脆綠·油亮清香的茼蒿菜，就輕輕鬆鬆地完成了。

三、藥用價值

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。

四、茼蒿的作用

1.作用消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2.清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

茼蒿的營養價值很高。吃茼蒿，可以達到寧心靜氣，滋養脾胃，清理腸道的作用。做陳醋茼蒿菜的時候，一定要注意火候，不能炒的時間太長，否則茼蒿的營養成分就會丟失。而且這道菜也特別適合小孩子吃。喜歡吃陳醋茼蒿菜的朋友，趕緊學起來吧。自己做的茼蒿菜健康又美味。