海拉爾美食介紹-舌尖上的海拉爾

很多遊客到達海拉爾的第一件事，肯定就是要去看看大草原，但其實最能給你帶來回憶，最值得回味的是海拉爾的美食。海拉爾的美食以肉食為主。呼倫貝爾草原最不缺少的就是牛羊，這裏是肉食主義都的天堂，可能有很多南方人吃慣牛羊肉，沒關係這裏還是魚，也是一絕。

海拉爾美食有哪些？

一、烤全羊

哪些呢？首當其衝的當然就是大草原的烤全羊啦!

烤全羊是呼倫貝爾地區款待貴賓和祭奠及盛大節日宣會上的極貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風味，因宴席是用整隻羊做成而得名。一般選用二歲左右肥全羯羊。

烹製全羊主要方法

選羊一隻殺死，用水燙去羊毛，掏去內臟後，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。後者是在過去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎上與“烤鴨”的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。

全羊席吃法

上席時將整羊平卧於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成風小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走;再把羊的背脊完整地割下來，在羊背上劃一刀，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人。最後請客人用刀隨便割着吃。吃時蘸兑好的適口調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜及飯食。

二、蒙古奶茶

其次就是原汁原味的蒙古奶茶

蒙古鍋茶是蒙古族傳統食品奶茶中的一種。蒙古語叫“烏古台措”。

鍋茶的製作方法

在煮這鍋茶時，要先把鍋清洗乾淨，煮茶的水必須是新打來的清水熬茶，以山泉水為佳。然後把上好磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋放在火上倒入清水。到水沸騰時，就加入搗碎磚茶，煲足3小時後就摻入牛奶，然後再按口味加鹽巴。等到整鍋裏茶水開始沸騰時，就算把鍋茶的鹹奶茶底給煮好了。在煮好奶茶底之後，把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、牛肉乾等料一樣樣放進鍋裏，手拿大勺反覆攪動，然後把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開後，就可以飲用了。鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。

三、手把肉

呼倫貝爾的手把肉那是天下一絕

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂温克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹製手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。

手把肉的製作和吃法

通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸着大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“掏心法”。這種殺羊法優於“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉裏，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易於消化，羊肉乾淨無損。然後剝去皮，切除頭蹄，除淨內臟和腔血，切除腹部軟肉。並按羊各關節，將全羊帶骨製成數十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火燒煮，保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開，肉裏微有血絲即撈出，裝盤上席。大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手把肉鮮而不羶，肥而不膩。

小編點評：最喜歡的就是手把肉了，雖説製作方法簡單，但是美味程度真是用語言無法形容，也只有吃呼倫貝爾大草原的草的牛羊才能有如此美味吧，一定要蘸點韭菜花吃，那才好吃哦!

四、涮羊肉

呼倫貝爾的涮羊肉火鍋也是一絕

呼倫貝爾草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場，草原上均為多年生草本優質牧草，無污染，營養豐富，這個草原所產的羊肉無羶味，肉質鮮嫩可口。

來到呼倫貝爾地區不吃幾次羊肉火鍋真的會遺憾，很多遊客離開之後都在反饋説想念呼倫貝爾的刷羊肉!

五、全魚宴

呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質肥美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、無機 鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹製魚菜120多種，稱 為“全魚宴”。

全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、 鯉魚跳龍門、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩籽、蝴蝶海蔘油佔魚、 松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、葱花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚 、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。

通過上面的介紹，不知道你對海拉爾美食是不是更瞭解了呢？説的我都口水直流了呢。説直的來到了大草原，那裏羊肉特別的美味。如果去旅遊的人多的話，大概有一二十人的話，挺建議大家吃上一個整羊席。真的可説是饕餮盛宴。分量也十足，價格也公道。烤全羊吃起來真的是外酥裏嫩，口感豐富，跟外面的天差地別。有機會你們也可以試下。