做得好吃才是美味-吃臘肉怎麼做好吃

在南方很多的省市有着這樣的習俗，就是每當快要過年的時候一定會臘肉，臘臘腸。最典型的就要數四川和湖南兩個省市了，廣西有一些地區也是非常喜歡做臘肉的。成品臘肉是非常的香的，做法也不少。因為臘肉的美味，漸漸的全國各地也開始吃臘肉了。

吃臘肉怎麼做好吃

一、小炒臘肉

材料：臘肉100g、油適量、料酒1勺、生薑適量、紅油豆瓣醬1勺、蒜苗適量、紅椒適量。

做法：

1.臘肉用温水浸泡，清洗乾淨。

2.把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

3.鍋裏倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

4.調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5.倒入臘肉片，小火翻炒。

6.調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7.等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

二、臘肉冬瓜夾

材料：湖南臘肉106g、冬瓜233g、油適量、雞粉適量。

做法：

1.準備食材：湖南臘肉。

2.準備食材：冬瓜。

3.將冬瓜洗淨，去皮，切片。

4.將臘肉放入湯鍋中，加入適量的清水。

5.蓋鍋蓋，大火煮滾。

6.煮10分鐘，撈起，洗淨。

7.切片。

8.熱鍋。

9.倒入適量的粟米油。

10.放入臘肉，煸炒出味。

11.放入冬瓜。

12.倒入適量的冷開水和雞粉，蓋鍋蓋，文火燜煮入味。

13.揭蓋，見收汁。

14.即可關火。

15.盛入盤子裏，上桌後就可美美享用。

三、西蘭花茶幹炒臘肉

材料：西蘭花250g、茶幹100g、臘肉70g、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量。

做法：

1.臘肉切片，茶幹切絲，用開水燙一下撈出。

2.西蘭花洗淨切小朵，用開水焯至八分熟撈出。

3.鍋裏油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。

4.放下臘肉煸至轉色。

5 .放下茶乾煸勻。

6.放下西蘭花。

7.加料酒，一點水，煸炒1分鐘。

8.放鹽煸勻。

9.加鮮抽，雞精，煸勻即可。

四、臘肉尖椒炒洋葱

材料：臘肉100克、尖椒3根、小紅辣椒3根、洋葱半個、生抽1湯匙、香油1/4茶匙(約1ml)。

做法：

1.將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋葱也切絲備用。

2.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋葱絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋葱變成透明，然後倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。

文中四種臘肉的吃法只是臘肉做法的冰山一角。吃臘肉怎麼做好吃，這個還真的需要我們到原產地去學一學呢。臘肉是通過一道道醃製工序和晾曬工序以及燻烤工作做成的，其中加入了很多的配料，所以有些哪怕是清蒸出來的也是非常的美味的哦。