美味又簡單-怎樣制臘肉

小的時候，並不像現在很容易就可以吃到美味的肉。很多時候，只有過年的時候或者誰家舉辦婚禮，才可以吃到肉。那時候，媽媽過年會買一些肉，為了吃的時間久一些，也不像現在有冰箱，那時候都是做成臘肉掛在房檐下，飄來飄去，帶着媽媽和家的味道。那麼怎麼樣制臘肉才更美味更健康呢?

怎樣制臘肉，美味又簡單

豬肉的烹飪方式多種多樣，我們可以當做主食來吃，當然也可以搭配着其他菜品來做成非常美味的美食，比如説做紅燒肉、煮肉片等等，而且每到冬天的時候，也有一些家庭會做臘肉。臘肉特別的美味，而且儲存也更加方便一些這樣的臘肉即使放上一年也不會壞，今天小編跟大家分享的是怎樣制臘肉的一些小技巧，這樣製作出來的臘肉非常的乾淨，不用考不用學，而且簡單方便。吃起來一點不比外邊賣的差，接下來就跟小編一起來看一下吧。做臘肉時，千萬不要再薰了，這樣做，簡單又清淡，僅需5天就能吃。

1、準備食材

五花肉10斤，白糖100克，鹽100克，白酒100克，醬油150克，叉燒醬50克等

2、製作方法

首先、我們需要準備五花肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，而且最好是帶着豬皮，然後我們先將豬皮上的豬毛給清洗乾淨，當然在買的時候也可以直接讓賣家用火烤一下，去清除掉上面的豬毛，然後回家之後將五花肉豎着切成兩釐米寬的長條。然後在五花肉的一端切開一個小口。

其次、我們準備一個大一點的盆子，晾乾盆子裏的水分，必須要保證盆子是無水無油的，然後將切好的肉放入盆子當中放入100克白糖，100克的食用鹽，100克白酒，醬油150克，叉燒醬50克，這樣攪拌均勻之後醃製12個小時。

然後、等到時間到後，然後將醃製好的肉攪拌一下，用繩子穿起來掛在陰涼通風處，讓它自然的風乾。

再者、這樣晾曬三天左右等到臘肉不幹不濕的時候，然後往臘肉上面塗上一層醬油，這樣可以提高臘肉的色澤和亮度，然後繼續風乾。

最後、這樣晾曬差不多五天左右的十斤臘肉就做好了。

這樣自然風乾的臘肉不添加任何的添加劑，而且自己在家制作，特別的經濟實惠，並且也不用薰，不用烤，非常健康。

以前不覺得媽媽做菜的味道很好，也不覺得做的非常的美味，但是隨着長達後，不斷地漂泊，在城市的燈火中，當夜深人靜，卻成為了讓我最想念的味道。媽媽其實從未教過我怎樣制臘肉，但是每一塊臘肉的後面都帶着滿滿的愛，給予我們這些遊子心靈的歸屬和美好。