絕對好吃到流淚！-怎麼煮臘肉好吃？這樣做臘肉

臘肉是中國傳統醃肉的一種，之所以被稱為“臘肉”，是因為通常都是在臘月的時候進行醃製。製作好的臘肉，色澤鮮豔，表裏如一，吃起來味道肥而不膩，十分醇香，不僅風味獨特，還有消食開胃的作用，因此常常受到很多人的喜愛，而且它也是每年過年必備的食材之一。那麼怎麼煮臘肉才好吃?其實很簡單，下面小編就來給大家詳細説説。

一、怎麼煮臘肉好吃

1.用清水把臘肉洗乾淨，放入冷水鍋中，開大火煮10分鐘左右，然後撈出來晾冷，再切片備用。

2.把豆腐切成一小塊一小塊備用，同時把葱洗乾淨切成段，然後燒熱鍋，倒入食用油，把豆腐煎全身金黃色盛出。

3.把煎鍋燒熱，倒入少量油，油温到7成熱的時候，放入葱段爆香，然後把臘肉和豆腐一起倒入鍋中，爆炒一會，再添加白糖、耗油、食用鹽和胡椒粉爆炒均勻，倒入清水蓋上鍋蓋，同時用一個小碗到適量的水和澱粉攪拌均勻，等到燜煮5分鐘後，把水澱粉倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋了。

二、煮臘肉的烹飪技巧

1.由於臘肉很鹹，所以是做烹飪臘肉之前，要先用水煮或者蒸半小時左右，這樣烹飪後的口感也可以保持軟嫩一些。

2.一般臘肉表面的污漬是很多的，所以食用前一定要表面清洗乾淨。

3.用水煮後的臘肉還是有一定鹹度的，所以一定要記得試過味道之後再酌量放鹽。

以上就是小編總結出來的“怎麼煮臘肉才好吃”的做法以及技巧啦，喜歡吃臘肉的朋友，可以嘗試做一做，絕對是非常簡單又美味的。其實臘肉的做法還有很多的，不僅可以炒，還可以蒸，也可以燉，每種做法都是各有風味的。但是小編就比較喜歡爆炒，這樣做不僅香氣逼人，而且還很下飯，每次炒上這麼一道臘肉，都能多吃一碗飯呢。