臘肉對身體有危害嗎-臘肉怎麼包裝

大家平日裏喜歡吃豬肉嗎？都怎麼吃呢？是炒還是頓。又或者蒸煮，有人吃過薰的嗎？南方朋友肯定是很熟悉，北方人基本上很少看見臘肉，而南方家家户户都喜歡將豬肉熏製然後在烹飪，那麼臘肉熏製過後要怎麼存放大家知道嗎？下面就為大家介紹一下。

一、臘肉怎麼包裝

在很乾燥的北方，是不能將臘肉臘腸掛着的，如果掛在外面就會變成乾柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。

肉的鹽放得多，保存的時間也就越長，保存臘肉之前，臘肉的乾濕度要適宜，太濕保存時間短，太乾影響口感。如果進行了煙燻的臘肉，保存的時候要多套幾層密封袋，即使真空包裝，還要多包幾層，以免在冰箱裏串味。

二、臘肉的危害

1、高血壓

由於臘肉和臘腸是經過醃製後晾曬或熏製的，含鹽量極高。醃製時一般一斤肉用一兩食鹽，吃一頓臘肉和臘腸攝入的鹽可能就超過人體每天攝入的最大鹽量(6g)。食鹽的主要成分是鈉，鈉攝入過量會直接影響血壓的波動。有研究發現，鹽的攝入量與高血壓呈正比，所以，大量吃臘肉、臘腸可能引起或加重高血壓。

2、高血脂

豬肉經過醃製晾曬之後，雖然吃起來沒有那麼油膩，但是其中的飽和脂肪酸和膽固醇含量還是很高的。據測定，每100g臘肉含膽固醇約100毫克，食用過多容易引起血脂升高，嚴重者可能導致動脈粥樣硬化。

3、上火

臘肉含鹽量極高，高鹽飲食很容易導致組織炎症的發生，還會加劇自身免疫性疾病。如果吃了臘肉沒有及時補充分水，可能出現口腔長泡、喉嚨幹痛等上火症狀。

4、膽結石

臘肉和臘腸大多是用豬肉醃製而成的，根據豬不同的部位，即使是肥肉很少的裏脊肉其膽固醇含量也達55毫克/100g，肥肉就更高了。過多的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石，我們所説的膽結石大部分都是膽固醇結石。

5、致癌

很多地方的臘肉和臘腸在醃製後還煙燻過。木材燃燒產生的煙氣中含有多種有害揮發性物質，其中的多環芳烴類有機物中的苯並芘最具代表性。隨着煙燻温度的升高，苯並芘的含量直線上升增加。黃麴黴素、亞硝胺及3，4-苯並芘是世界公認的三大強烈致癌物質。

6、傷腎

我們都知道，臘肉和臘腸在醃製時加了很多鹽，而身體攝入過多鹽則會加重腎臟代謝負擔，長期下去就會使腎臟出現問題。

通過文章的介紹大家對臘肉怎麼包裝是不是瞭解了，臘肉獨特的口味受到了很多人的喜愛，但是臘肉的危害，大家想必看過文章也都知道了，偶爾食用一次是沒關係的，但是不合適經常食用，特別是老人兒童和孕婦更是少吃，臘肉比單純醃製的豬肉營養還要低，所以儘量選擇新鮮的肉類食用。