黃花菜的毒素對身體有哪些危害

黃花菜也叫做忘憂草，或者叫做金針菜，是一種草本植物。我們平時把黃花菜叫做金針菜比較多。黃花菜有新鮮的和曬乾的兩種，我們在乾貨店，一般買到的都是經過晾曬乾燥之後的黃花菜，回去吃的時候需要提前用水泡發，然後才能燒。新鮮的黃花菜大多是在菜場上的蔬菜攤當中可以買到。人家都説新鮮的黃花菜是有毒的，那黃花菜的毒素到底是什麼？它對我們的身體有什麼危害呢？帶着這樣的疑問，今天小編就來跟大家聊一聊關於黃花菜的毒素和危害。

黃花菜的毒素對身體有哪些危害

新鮮的黃花菜當中有一種物質叫做秋水仙鹼。其實這種物質本身它並沒有毒性，所以我們平時如果看到新鮮的黃花菜，用手去觸碰是不會有產生任何中毒的症狀的。但是這種物質經過我們的胃腸道消化之後，它就會進行變異，而產生另一種物質叫做二秋水仙鹼鈉，這種物質它是有毒性的，會給身體帶來一些危害的。

一、噁心

如果食用過量的黃花菜就會出現一些中毒現象，而第一個反應就是噁心，會感覺到胃裏面翻江倒海，想把胃裏面所有的東西都吐出來，有噁心泛酸的感覺。

二、頭暈

頭暈也是中毒現象比較明顯的症狀之一，食用過量的黃花菜有輕微中毒時會感到頭暈目眩，整個人昏昏沉沉沒有力氣。

三、腹瀉

毒素在腸道內的話就會刺激腸道壁因而引起腹瀉的症狀，而且腹瀉的次數會比較多，容易造成人的虛脱。

四、肚子痛

肚子痛也是黃花菜中毒比較明顯的症狀，因為毒素主要是通過胃腸道產生的，因此毒素會聚集在腸道內形成腹痛。

所以説新鮮黃花菜有毒這個這句話並不是很準確，而是新鮮黃花菜的被人體所吸收之後會產生毒素，因此我們在吃黃花菜的時候，如果是吃新鮮的，那麼儘量少吃一點，這樣是不會對人體產生任何影響的。如果喜歡吃黃花菜的話，還是建議吃曬乾後的黃花菜，因為曬乾後的黃花菜是經過一些處理的，它裏面的毒素就完全被排除掉了，不會對人體造成任何傷害的，所以我們在吃鮮黃花菜的時候還是需要小心的。