對身體有什麼傷害嗎-隔水燉的壞處有哪些

在日常生活中，當我們在烹飪美食時，都會用到一些做美食的方法或技巧，這些方法和技巧可以讓我們的美食做的更美味，味道更貼切我們所希望的那樣，比如有種方法叫隔水燉，這個方法不知道大家有沒有聽過，但近期有些人説隔水燉是有危害的，那到底是真的嗎?

隔水燉的壞處有哪些

其實隔水燉就是一種常見的烹飪手法，是將所有食材先清洗浸泡之後，再焯水，處理好後放入隔水燉盅或者其它容器中，倒入湯水，放入調味料，大火煮開後轉成中小火慢慢烹製成美食,隔水燉沒有壞處。揚州大學旅遊烹飪學院烹飪系副教授丁應林告訴《生命時報》記者，相較直接燉，隔水燉密閉性更強，能最大程度地保留食材的原汁原味。

並且在燉煮的過程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質會融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉還能更好地鎖住食物的營養。其採用“四面受熱”的加熱方式進行煲燉，容器受熱均勻，食材不會出現粘鍋和煮焦的情況，有效保護了燉品的營養物質。

但隔水燉有三大好處:保住元氣：隔水燉煮，密封性能強，能保住燉品的元氣不被揮發，更有利於人體吸收營養;隔水燉，利用100攝氏度的水温進行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味;隔水燉採用“底部+側邊”加熱的方式，讓內膽受熱均勻，食物更美味，湯質清澈，肉質酥爛。

不過其實隔水燉才是真正意義的燉，並且隔水燉是一種非常健康養生的烹飪方法，隔水燉的時間久，可以將食物的營養和味道都很好的燉煮出，還可以放入一些滋補的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節進補吃。

現在大家應該都知道了隔水燉的壞處其實是沒有的，並且隔水燉對我們身體也不會造成任何危害，不僅沒有危害，還是一種非常健康養生的烹飪做法，不過呢，也不是所有的食材都適合隔水燉，當然還是要找到合適的食材，而且所需時間也長，需要耐心等待呀。