青蕨菜品種有哪些

蕨菜是一種野生的蔬菜，蕨菜的芽和嫩莖營養豐富，含有很多維生素，是補充維生素的佳品。處理過的蕨菜口感潤滑，非常爽口，是一種純天然的綠色食品。你吃過蕨菜嗎？知道青蕨菜品種有哪些嗎?哪種蕨菜又最好吃？今天我就帶大家一起來了解一下！

一、青蕨菜品種有哪些

蕨菜種類很多，不同的地區品種各有特色，一般按產地可分為以下幾類：

1、河北承德蕨菜

河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬化頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。

2、遼寧蕨菜

遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分佈，尤其以東部山區分佈廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。

3、內蒙蕨菜

內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分佈，但主要產區在赤峯市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。

4、黑龍江蕨菜

黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分佈，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到初月上旬即可採收。

5、貴州蕨菜

蕨類植物在貴州分佈廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至8月。

6、湖南蕨菜

湖南山多，蕨類植物在湖南分佈廣。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至5月。

二、南方有哪種蕨菜吃

南方的蕨菜種類包括山蕨菜、水蕨菜等，而山蕨菜又包括灰蕨菜、綠蕨菜、毛蕨菜。

1、毛蕨菜

毛蕨菜是生長在山坡裏的一種蕨菜，這種蕨菜通體都覆蓋上了白色的毛，而且這些毛都特別細長，在所有南方蕨菜品種裏也是長的粗壯的一種。

然而，雖然它長得茂盛茁壯，但是吃起來帶有苦味，而且會感覺特別苦。因此，這種蕨菜從來沒有人採摘，就算等到開叉變老也無人問津。

毛蕨菜推薦指數：☆

2、水蕨菜

顧名思義，水蕨菜就是生長在水邊的蕨菜，這種蕨菜比山蕨菜先行生長，甚至比山蕨菜生長得還旺盛。水蕨菜的粘性是蕨菜家族中數一數二的，有些人嘗過之後可能還會覺得有股澀味。

因此，個人對水蕨菜濃重的滑膩味道讓人感覺不太喜歡，再加上其中有一股説不出的澀味，當然每個人口感都不一樣，所以不能一概而論。

水蕨菜推薦指數：★★☆

3、綠蕨菜

綠蕨菜是山蕨菜的一種，全身通綠，身上覆有一層淡淡的毛，因此用肉眼看的話它就是綠色的。

綠蕨菜在口感上來説口味不錯，但是綠蕨菜是南方蕨菜種類偏瘦的蕨菜，細細長長，有時候甚至會覺得不夠塞牙縫，但是從口感上來説是不錯的。

綠蕨菜推薦指數：★★★★

4、灰蕨菜

灰蕨菜是山蕨菜的一種，身上長有的毛比綠蕨菜看起來更多一些，但是這也有可能是顏色對比差異而造成的。

灰蕨菜在蕨菜中也算是長得粗壯的一種蕨菜，特別是剛生長出來的幼苗，在所有的蕨菜裏面都算是粗壯無比的，吃起來嫩嫩的、如同有肉感的感覺。因此從身材、口感等上來説，灰蕨菜獲得了冠軍。

綠蕨菜推薦指數：★★★★☆

所以，從口感上來説，灰蕨菜>綠蕨菜>水蕨菜>毛蕨菜。

看了整篇文章的介紹，我們已經知道了青蕨菜品種還是挺多的。另外青蕨菜很有營養價值，春季來了，去野外山間踏青採集蕨菜也是很有意思的，當然要在蕨菜發出的時候再去喲，蕨菜並不是整個春天都會有的，只是春天的某一段時間才會有的。