火鍋底料種類

如果你想喜歡吃火鍋，那麼肯定知道火鍋底料是不可缺少的。吃到好的火鍋底料是一種幸福感。不管是節日、朋友聚會還是公司聚會，都會想到火鍋。那麼火鍋底料有哪些種類？火鍋底料是火鍋的靈魂，不管辣、清底料，沒有底料那麼火鍋就沒有那麼好吃。

火鍋底料種類

隨着生活水平的提高，人們人對飲食質量的追求也不斷提高。火鍋作為一種飲食，集合了簡便，美味等特點，近年來在各大城市興起。中國火鍋歷史源遠流長，火鍋作為一種飲食，美味等特點，近年來在各大城市興起。眾所周知，火鍋注重的就是其火鍋底料，正如人們常説的“蘿蔔青菜各有所愛”，在全國範圍內，一樣的美味有不一樣的火鍋底料。

吊湯

俗話説"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)吊湯工序1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜葱料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裏,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.

對鍋

一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。對鍋原料：生薑顆粒50克;大蒜顆粒50克;鹽15克;味精50克;雞精50克;胡椒粉5克;黃酒75克;白糖15克;醪糟10克;幹辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鮮湯3斤。記住:先把味道調好，再放母料。花椒和幹辣椒把老油和母料放了再放。

清湯鍋底配方

雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)將當歸和黨蔘共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.

火鍋底料種類有哪些?看了這篇文章是不是覺得自己孤陋寡聞了。火鍋成為我們日常中的飲食，各種各樣的火鍋滿足着人類的需求。我們經常選擇到火鍋店裏聚聚，暢飲天地。每次吃完火鍋，感覺什麼壓力都沒有了，覺得特別棒。吃火鍋是一種幸福。