茼蒿炒豆芽的家常做法，只需3步，就能享受美味與營養

茼蒿又叫蓬蒿，桐花菜，是一種兼具食用和藥用價值的植物。在古代，茼蒿是專供皇室用的佳餚，它吃起來清香爽口，而又不寡淡無味，非常可口，是一種極佳的養生食物。茼蒿的做法很多，即可以炒制，也可以涼拌，今天就來介紹一種家常茼蒿炒豆芽的做法供大家參考。

一、茼蒿炒豆芽做法

主料：茼蒿適量，黃豆芽適量

調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許

1、筒篙洗淨，去葉子，把莖切成約3釐米長度的段備用。黃豆芽摘去根部洗淨備用

2、油鍋燒熱，倒入備用的黃豆芽炒至約斷生

3、再倒入筒篙繼續翻炒，一直到都斷生放入鹽，雞精即可起鍋裝盆

烹飪技巧

1、筒篙可以兩吃，把剩下的葉子用花生醬涼拌。

2、筒篙很容易炒熟，不要炒的時間過長。

二、茼蒿的食用功效有哪些

1、安神健腦

茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿

茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰

茼蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便祕

茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

5、促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

6、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

7、養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

8、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

三、吃茼蒿的時候需要注意什麼

首先，我們在挑選茼蒿的時候，應該選擇那些通體都是深綠色的茼蒿，這樣的茼蒿比較新鮮，而且要選擇那些將短細葉茂的茼蒿，這樣能夠節省我們炒菜的時間，更能保證營養的全面。

在炒茼蒿的時候要注意茼蒿在遇到熱的時候，香味會散發的非常快，所以我們一定要用大火快炒，否則其中的營養就會流失的非常多了，而且我們在吃茼蒿的時候，那些腸胃不太好的人可以把茼蒿做成湯或者是涼拌着吃，如果是腹瀉的人就要少吃茼蒿了。

茼蒿和肉類，蛋類一起炒會增加它的營養價值，也會把其中的維生素a的作用發揮到極致。我們在保存茼蒿的時候，要先把茼蒿放在清水裏洗一下，去掉裏面爛的部分，弄乾水分之後放在塑料袋裏，放在冰箱裏儲存。

茼蒿炒豆芽的方法是不是很簡單？在這道菜中，茼蒿吸收豆芽的香氣，豆芽又能中和茼蒿的清淡，所以吃起來味道很足，還具有減脂美容的功效。此外，茼蒿與雞肉，雞蛋，鰻魚等一起做菜，會特別鮮美。不過需要大家注意的是，茼蒿不要與柿子同吃，會對胃有影響。