涼拌萵苣的做法大介紹

夏天到了，估計很多的人都不想吃油膩和辛辣的食物，都希望能夠吃一些比較清淡的蔬菜和水果，今天給大家介紹的蔬菜就是萵苣，非常適合在夏天吃的一張蔬菜，今天介紹的做法也是很適合夏天的涼拌做法， 那麼就跟着我繼續看涼拌萵苣的做法。

一、涼拌萵苣的做法

主料：萵筍

配料：小葱、鹽、白醋、香油、味精、辣椒油

製作過程：

1、萵筍切絲

2、萵筍絲用少量鹽醃5-10分鐘，倒掉多餘的水分

3、加入適量小葱末

4、調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油

5、開始享用吧……

二、基本介紹

萵筍(學名：Lactuca sativa . angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C

4mg、維生素E

0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒

0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

上面文章裏給大家介紹的涼拌萵苣的做法就是最簡單和最基礎的做法啦。希望大家在家裏做飯的時候可以隨手就做一道涼拌萵苣來吃，不知道是不是有吸引到你呢，今天給大家同樣介紹了萵苣的營養價值，就是告訴大家這種食物不是方便快捷，而是價值高。