紫菜與香菜的營養價值和功效

紫菜和香菜都是人們很喜歡的食物。今天我們就來看一下，這兩種食材都有跟些營養及功效呢。説到紫菜，人物第一反應就是紫菜蛋湯。可見它是都麼受人們歡迎。紫菜富有營養，富含氨基酸，維生素等，還有補鈣功效。説到香菜主是要來調味的，不過他其實也有很多營養，蛋白質及糖維生素含量也不低。

紫菜與香菜的營養價值和功效

一、紫菜的營養價值

1、紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康。

2、紫菜乾品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，麪粉的3倍，豬肉的2.6倍。

3、紫菜所含氨基酸種類多，數量大，含碘量很高。

4、紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數不多，除了紫菜之外，還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4mg維生素B12。

5、由於海水藴含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

6、與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數，約為20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量較少，分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

二、紫菜的食用效果

1、促進生長髮育

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

2、預防腫瘤

3、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

4、降血脂

實驗室證明雄性大鼠喂含有1%壇紫菜的飼料，可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。

5、預防甲狀腺腫大

可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

6、有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治

三、紫菜的食用禁忌

1、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;脾胃虛寒忌食。

2、身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，説明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

四、香菜的營養價值

香菜水分含量很高，可達90%，蛋白質、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。此外，香菜還有胡蘿蔔素和尼克酸，其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

五、香菜的食用效果

1、促進消化

寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

2、治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3、祛除寒氣

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到温胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、温胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

總結：通過以上的介紹，紫菜與香菜的營養價值和功效你們都知道了吧。我們都知道了紫菜富含有很多營養，還有很多功效，如促進生長，增強人體免疫能力，還可以降血脂。便也不能多吃，消化功能不好的人要少吃，不然可以會拉肚子。體弱的人也加點肉類同時，以減輕寒性。