用牛奶怎麼做奶油

奶油是我們平時大家都很喜歡吃的一種食物，因為奶油的味道非常的鮮美，而且營養價值非常高，所以，大家平時吃的也是非常多，但是這種食物的製作過程是比較複雜的，比如牛奶的儲存，那我們就來了解一下用牛奶怎麼做奶油。

一、奶油介紹

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 　　奶油，又稱黃油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上，水分含量低於16%，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麪包，配製糕點、糖果之用。

二、用牛奶怎麼做奶油

1、配料

玉米油，南國椰子軟糖，打蛋器，麪粉，澱粉，雞蛋

2、步驟

1）玉米油燒熱後，倒入無水碗中晾涼備用。

2）清水倒入鍋中，加入軟糖(我用的是南國椰子軟糖，不會把奶油味道搞亂)，小火慢慢加熱，直到軟糖溶於水中。

3）將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃用打蛋器打至顏色變淺，篩入麪粉和澱粉，再加入奶糖水(有可能稍稍凝固成布丁狀，不要緊)，稍稍攪拌後用打蛋器打至無顆粒。

4）小火燒熱水，隔水加熱麪糊，為防止澱粉結塊要不停地攪拌，用勺子或鏟子攪，別用筷子(我也是後來才發現)，不然攪拌的速度趕不上澱粉凝固在盆底的速度。加熱到不流動的漿糊狀即可。(有點疙瘩不要緊，一會用打蛋器一打就好了。)

5）把麪糊稍微打一下，裏面的疙瘩就開了。這樣也能用，但是加點油會更蓬鬆膩滑一點。

6）分四次把已經燒熟的玉米油加入麪糊，不停攪打。

7）最後打出來的麪糊顏色變淺，體積略有變大，紋路清晰，不融化不凝固，可裱花，但是很沉，抹面會把戚風蛋糕壓塌。

8）小貼士

牛奶用全脂牛奶，越濃越好。製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗，因為在打蛋黃的時候回慢慢出來很多的小沫沫也就是奶油會越打越多。打出來的奶油量會比較大，一次性可能用不完，可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裏（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裏然後把袋子口繫好，放進冰箱保存。

以上內容就是對用牛奶怎麼做奶油這個問題的回答，其實奶油最主要的成分就是牛奶了，如果沒有牛奶的話，奶油就無法做出來，而且在這個過程當中，牛奶的存儲環節如果把控到位的話，一般都是可以做出比較好的奶油來的。