用牛奶做奶油可以嗎

我們常常吃的蛋糕上面是有很多的奶油的，在我們吃的同時，不知道大家知不知道奶油是怎樣做的以及用牛奶做奶油可以嗎？如果有想知道奶油的做法的。下面小編就一起和大家學習用牛奶來做奶油以及應該要注意的一些事項：

用牛奶做奶油可以嗎

要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最後加糖拌下就可以了。

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 這個比較麻煩不適合家用的啊 我可以教你做可以代替奶油比較簡單的方法 適合家用 大豆油(必須是大豆油)加雞蛋清(不要蛋黃)順着一個方向攪拌 (這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長) 記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊(像泡沫似的)然後慢慢加入大豆油 不要一次加進去 期間需要加少量的白醋自己把握好啊 這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果 最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的你自己適量調即可奶油的加工製作。

奶油，又稱黃油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上，水分含量低於16%，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麪包，配製糕點、糖果之用。

奶油的加工製作方法如下

精選原料

應選用健康奶牛的牛奶，不宜採用初乳和末乳。

分離提取

利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。

中和酸度

有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。

殺菌冷卻

為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是;先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中，然後向容器的周圍通蒸汽進行高温殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。規模生產時，可採用片式高温短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。

物理成熟

經過殺菌處理的稀奶油冷卻後，將其保持在低温狀態下一段時間，使一部分脂肪由液體逐漸轉變為半凝集狀態的固體。

添色攪拌

將物理成熟後的稀奶油置於攪拌機中，攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃)，然後利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒，攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鐘。

洗滌去雜

用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜，直到排出的洗滌水完全透明為止。

加鹽壓煉

為增添奶油的風味，抑制微生物繁殖，延長貯藏的時間，需加入適量的食鹽，然後用篩子壓煉、除水，使之成為黃色半固體狀態，即成品奶油。、

包裝貯藏

包裝奶油應選用無味、無毒，不透氣、不透水、不透光，且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。包裝好以後，即可貯藏或上市。

用牛奶做奶油可以嗎？毫無疑問，當然是可以的。我們用牛奶做奶油的同時掌握好它的加工及製作方法就可以完美的做出來奶油。做好奶油後，由於它會有一個保質期，特別要注意它的包裝儲存。所以在家嘗試它的做法時各位家長要格外注意哦。