隔夜的什麼菜不可以吃

日常生活中我們經常看到這樣的討論隔夜菜是否能吃，到底能不能吃我覺得不能一概而論，不是所有的隔夜菜都不能吃，有些菜放進冰箱冷藏時間不超過24小時也是可以正常食用的，到底隔夜的什麼菜不可以吃呢?通過調查，我總結出了下面這幾種。

隔夜的什麼菜不可以吃

第一種，綠葉菜：通常莖葉類蔬菜是所有蔬菜中硝酸鹽含量最高的，瓜類蔬菜次之，根莖類和花菜類低於前兩者。因此，如果我們同時購買了大量蔬菜，最好先吃莖葉類的，比如菠菜、油菜等。

第二種，涼拌菜：顧名思義，所謂涼拌菜就是沒有經過高温加熱製作的菜，這類菜品的加工方式決定了菜品內 多多少少有一些細菌或者寄生蟲卵的殘留。低温雖然能抑制細菌的繁殖速度，但並不能完全阻礙細菌的繁殖，我們如果吃了很可能會造成腸胃疾病。所以我的建議是涼拌菜雖然好吃，但還是先做先吃最好。

第三種，豆製品：豆製品中含有豐富的蛋白質等營養成分，我們都知道蛋白質對所有生命體都是非常重要的營養物質，所以豆製品自然就成了一個很好的微生物培養基地。所以即使是放在冰箱裏冷藏也不建議您長期放置。

第四種，散裝滷味：散裝滷味味道好，很多人買來冷藏在冰箱裏分幾次吃，但是因為是散裝稱重，細菌會大量繁殖，所以不建議隔夜食用。　　

第五種，海鮮：不新鮮的海鮮除了口感不好更嚴重的是會產生蛋白質降解物，這種物質會損害我們的肝臟和腎臟。所以海鮮最好是現做現吃。

今天我們從科學的角度分析了什麼隔夜的什麼菜不可以吃，像是蔬菜中含有硝酸鹽類，煮熟之後的菜如果放置太久附着在菜上的細菌會大量繁殖，經過一系列的反應，蔬菜裏的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，危害我們的身體健康，但其實，不僅僅是綠葉蔬菜，幾乎所有長期放置的熟食，都會有亞硝酸鹽超標這種的情況的存在，所以為了我們的身體健康隔夜菜還是不吃和少吃為好。