是可以的-毛豆可以隔夜吃嗎

毛豆含有的植物性蛋白要比其它種類的蔬菜高得多，維生素B族以及膳食纖維也不低，更富含鉀、鎂等元素。毛豆雖然營養又好吃，但是吃不完的毛豆可以隔夜吃嗎？

毛豆可以隔夜吃嗎

毛豆是可以隔夜吃的，前提是把毛豆放冰箱冷藏，第二天吃的時候再加熱，並要儘快吃完，不要再隔第二、第三個夜晚了，一方面熟食容易滋生細菌，毛豆裏面的營養成分就會流失而變質，腸胃不好的人吃下這隔夜毛豆容易引起腸胃病，另一方面，隔夜的菜會在細菌的作用下產生亞硝酸鹽，時隔時間越長，亞硝酸鹽含量越多，而亞硝酸鹽又屬於致癌物質，充分加熱可能會讓微生物減少，但是並不會讓亞硝酸鹽含量減少，所以還是建議要少吃隔夜毛豆。

同時也不能把冰箱當作“神器”，覺得冰箱能隔絕所有細菌，低温環境下還是有細菌滋生，特別是富含蛋白質的毛豆是細菌最喜歡的了，對於毛豆可以隔夜吃嗎這種問題也是有針對性的，在飲食方面特別要注重的孕婦是最好不要吃了，但凡是隔夜菜都不適合給孕婦食用。

除了尿毒症患者和對黃豆過敏的人不能吃，毛豆是老少皆宜的，它的做法眾多，比如五香毛豆、筍乾炒毛豆、水煮毛豆、毛豆肉末、肉末番茄燒毛豆、毛豆炒肉、滷毛豆等，色澤翠綠誘人，吃起來口感清爽、營養飽腹，愛酒人士看到這一碟毛豆總想小酌一杯。

烹飪毛豆時特別注意要把毛豆烹飪至熟，沒熟的毛豆裏含有的某些酶，吃了就會容易中毒，要高温煮熟讓酶失去活性，加上毛豆富含蛋白質，而蛋白質只有煮熟軟化之後才能更好地被人體所吸收，生食毛豆會加重腸胃負擔。