鮮黃花菜有毒嗎

黃花菜是一種比較好吃的蔬菜，不過喜歡吃黃花菜的人也要注意一下，黃花菜的副作用呢。下面就來看看文章對於鮮黃花菜有毒嗎，你知道多少呢？不過，黃花菜也是有好處的，可以滋補我們的身體，還可以調理我們的腸胃系統。

一、鮮黃花菜有毒嗎

新鮮的黃花菜我們並不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，名字聽起來很好聽，可是還是少招惹它為妙哦!秋水仙素可以抑制細胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細胞，不過同時它也會波及到正常的細胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀，輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以説鮮黃花菜是有毒的。

二、新鮮黃花菜怎麼處理

新鮮黃花菜中的毒素秋水仙鹼雖然會損傷身體，但是我們也不需要把黃花菜當做毒藥，其實只要稍加處理，新鮮黃花菜還是可以放心食用的。想要處理新鮮黃花菜中的秋水仙鹼只需要高温煮一下就可以了，秋水仙鹼在高温60度時就會減弱或消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。

當然也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬乾，幹黃花菜相信很多人都吃過，乾製的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

三、黃花菜的營養價值

黃花菜中的蛋白質、脂肪和碳水化合物分別佔到14%、2%、60%，含量較為豐富，磷的含量也高於其他蔬菜，營養價值還是比較高的。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，如果是哺乳期的媽媽奶水不足，可以通過它起到通乳下奶的作用。

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強和改善大腦機能，對注意力不集中、記憶力減退等有改善功效。

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，是高血壓患者的保健食材，還能抑制癌細胞的生長，還含有豐富的粗纖維，對腸道健康有益。黃花菜性味甘涼，還有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

常吃黃花菜還可以滋潤肌膚，增強皮膚的韌性和彈力，讓膚質更加緊緻，是女性抗衰老的好助手，黃花菜還有抗菌免疫功能，並能防止傳染。

我們瞭解了鮮黃花菜有毒嗎以後，我們還可以看看黃花菜的營養價值。黃花菜可以是作為午餐來吃比較好的美食，也可以做成炒菜，還可以做成燉菜來吃。大家可以根據自己的喜好來選擇到底怎樣吃黃花菜，還可以改善我們的口感喲。