自制台式甜不辣-台式甜不辣
- 小吃
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“甜不辣來自日本,但是到了台灣之後,經過演變,變成了台灣的著名小吃。但是,我們平常在世面上買到的台灣甜不辣都不夠新鮮,健康很難得到保障,所以決定嘗試自己做,其實並不難哦~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制台式甜不辣的做法步驟
1、冷凍魚片半解凍狀態下切成小丁,如果魚表面有水分,用紙巾擦一下再切。葱,香菜切末,海苔片剪碎。
2、絞肉事先裝入塑膠袋內壓成薄片後,放入冰箱冷凍,然後把凍硬的絞肉掰成小片,放入攪拌盆裏,放入魚丁,加入鹽,用漿狀攪拌器以慢速攪打,直到確定肉不會飛散出來,再改用高速打。此時注意保持魚漿的冰涼,可以在盆底墊上冰塊。
3、加入蛋白一起攪打,打成粘稠的魚肉漿,不用打到完全看不到肉粒。
4、加入剩下的材料以及調味料,以高速打勻即可。
5、這是拌好的魚漿。
6、手上抹油,將魚漿取適量壓成圓餅,入油鍋炸熟,撈出控幹多餘的油就可以吃了。
小竅門
1.在打魚漿的時候儘量保持冰涼,這樣才容易成功,所以可以才用隔盆墊冰的方法。
2.魚漿不用打到完全看不到肉粒,其實帶一點肉粒和小小的魚丁口感會好一點。
3.如果不想用炸的,先烤熟再煎也是不錯的。
4.吃不完的可以炸熟後冷凍起來,不過還是要儘快吃完才好。
5.吃的時候可以根據自己的喜好配上醬料,或者撒上椒鹽粉。
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