泰式甜辣魚丸怎麼做-泰式甜辣魚丸的做法

“立秋隨已過，但仍舊烈日炎炎。這天氣實在沒胃口吃飯。今天做這款泰式甜辣魚丸，甜中微辣，口感柔韌，配上爽口的青菜，鮮豔的顏色，看着很能調動食慾啊！潮汕的達濠魚丸，一向以Q彈爽口聞名。話不多説，直接開動啦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式甜辣魚丸的做法步驟

• 1、達濠魚丸，上海青都洗淨

• 2、魚丸切對半，然後在凸的那面橫切兩刀，豎切兩刀，注意不要切斷

• 3、炸粉

• 4、炸粉倒入碗中，約一半

• 5、魚丸倒入碗中，均勻沾上炸粉，要注意改了花刀的縫隙裏也要沾上，炸的時候容易開花

• 6、全部裹上炸粉後，篩掉多餘炸粉

• 7、開火，鍋下油，燒熱後倒入魚丸，並不停攪動，使其受熱均勻

• 8、魚丸受熱膨脹，炸至金黃色

• 9、撈出瀝油（炸魚丸的速度很快，不到兩分鐘，千萬不要走開，以免炸糊），鍋中剩油倒入乾淨的碗中（不要浪費，還可以用），剩少許在鍋底

• 10、鍋中熱油，下入葱花~這是甜辣醬

• 11、下入一勺甜辣醬翻炒

• 12、下入魚丸迅速翻炒

• 13、魚丸均勻裹上甜辣醬即可

• 14、另起鍋，下入水煮開，放點鹽，少許油，然後放入上海青焯熟，即可擺盤

• 15、擺好盤，成品圖

• 16、陽台光線好好，照出來很漂亮

小竅門

1.魚丸改花刀的時候要小心不能切斷
2.炸魚丸不能炸久，顏色稍微金黃就可以起鍋了，炸久了魚丸水分失去過多，口感不夠Q彈！
3.炒青菜下少許油，青菜顏色會更好，翠綠翠綠的
4.沒有甜辣醬，可以用番茄醬代替，做出不一樣的美味