台式芋圓的做法 自制台式芋圓(附芋圓煮法) 台式芋圓怎麼做
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“夏天到了,又是一個吃冷飲和甜品的好時節了,自制芋圓健康又美味。老媽買菜的時候只買了紫薯,就紫薯為原料做一個芋圓,南瓜和芋頭的做法是一樣的,就不另外開食譜了、”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
台式芋圓的做法步驟
1、將紫薯蒸熟後,用壓泥器壓制成泥。
2、趁熱撒少量的木薯粉攪拌,攪拌均勻
3、在撒入木薯粉攪拌,邊撒木薯粉,邊攪拌均勻,直至規定量的木薯粉撒完。
4、將揉均勻的紫薯糰子,放在硅膠墊子上備用。
5、取出一小塊,搓成長條狀。
6、切成小丁,就是芋圓了。將小丁搓一下成圓形,就是名副其實的是芋圓了,但是我懶,所以沒搓。如果不當場食用,直接放入冰箱冷凍即可。
7、芋圓煮法:將水煮開後,加入芋圓煮,等水再次煮開,芋圓浮起到水面時,再煮一分鐘即可。立刻將煮熟的芋圓,放入冰水中,這樣才能保證煮出來的芋圓Q彈,自然冷卻的芋圓口感會差很多!
小竅門
1.芋圓的比例裏面,木薯粉越多,口感越有韌勁,木薯粉比例太高的話,會非常咬不動,而且原料(紫薯、南瓜、芋頭)的味道會吃不出來。但是木薯粉比例太低的話,Q彈的口感就沒有了,比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例,大概在2:1的附近,這是我個人喜歡的口感,具體口感怎麼合適,你們自己試試看更好。
3.因為南瓜水分大,所以做南瓜圓子的時候,要先將南瓜泥炒去一部分水分後再加木薯粉製作芋圓,不然加入的木薯粉太多,做出來的芋圓會咬不動。
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