奶捲怎麼做-奶捲的做法

“奶捲是老北京很有名氣的小吃，潔白的奶皮卷是用牛奶分離了奶清得到的，類似奶酪，營養物質被濃縮，所以營養價值很高，搭配甜甜的豆沙，味道好極了”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

奶捲的做法步驟

• 1、牛奶倒入鍋中煮開

• 2、用網曬把米酒中的米過濾掉，只留酒，過濾好的米酒倒入牛奶中

• 3、牛奶會迅速結塊，此時關火。

• 4、網曬上鋪一塊稀一點布，沙布兩層是最好，我沒有，就用了做豆腐用的布，把奶清過濾掉。過濾出來的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用乾淨的容器接

• 5、應為比較熱，我用了奶清過濾的差不多後，我用了壓豆腐的方法，重物壓着放了一個小時，讓裏面剩餘的奶清儘量過濾乾淨。

• 6、最後把得到的奶酪放入保鮮袋中好好揉一下，讓奶酪有韌性並且變得細膩

• 7、然後把奶酪壓成長方形，厚約5毫米的片，上面鋪上自制的紅豆餡

• 8、從一端捲起來，切段即可

小竅門

牛奶一定要選全脂牛奶，這樣得到的奶酪會比較多一點。過濾出來的奶清直接可以喝，千萬不要扔了哦，它的營養素依然還有很多的。