鵪鶉蛋滷鴨四件怎麼做-鵪鶉蛋滷鴨四件的做法

“#街頭小吃#鴨翅和鵪鶉蛋，很多人都愛吃，我家也是平時就經常吃，過年的餐桌上更是少不了。那今兒就與大家分享一道鴨翅和鵪鶉蛋最好吃的做法，啃着帶勁，嚼着入味，一口一個真過癮，過年一鍋不夠吃；做法很簡單，喜歡的親做起來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉蛋滷鴨四件的做法步驟

• 1、鴨翅用列子拔去殘留鴨毛，放清水中浸泡10分鐘後洗淨，再用刀從彎節處一切兩半。

• 2、鴨四件放冷水鍋中，煮沸後撈出洗淨；同時將鵪鶉蛋放至另一鍋入，加入冷水煮熟後剝殼備用。

• 3、鍋中放入鴨翅，鵪鶉蛋，葱姜和調料包。

• 4、加入適量冷水，生抽，老抽和蠔油，攪拌均勻後加蓋大火。

• 5、煮開後放入料酒和老冰糖，蓋上鍋蓋轉小火，燜煮20分鐘左右。

• 6、然後根據各人口味加適量的鹽和味精。

• 7、關火後再燜2個小時以上再撈出，會更加入味。

小竅門

1、買來的鴨翅先用清水浸泡10分鐘左右，泡去多餘血水，然後再入冷水鍋中，進行焯煮，這樣處理的鴨翅才會沒有異味
2、滷好後的鴨翅和鵪鶉蛋，不要急着撈出來，而且繼續放在鍋中燜上幾個小時，這樣不僅顏色好看，也還更入味