蕉葉餈粑怎麼做-蕉葉餈粑的做法

“端午節不僅有粽子還有它，軟糯清香，甜而不膩，真好吃！每年端午節，92歲奶奶都要煮一鍋這粽子，它叫蕉葉餈，是廣東客家人的端午節傳統小吃，軟軟糯糯，清香味美，比粽子簡單，不油膩，更容易消化，尤其是老人更喜歡吃芭蕉餈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕉葉餈粑的做法步驟

• 1、粽葉清洗乾淨之後，用剪刀把葉子的頭和尾，剪掉。鍋裏倒入適量的水，煮沸之後，放入粽葉汆燙撈出，瀝乾水放涼。我用的是粽葉呀，芭蕉葉要回老家的院子才有，粽葉可以買到。

• 2、糯米粉倒入一個大的陶瓷碗裏，或玻璃碗。千萬不能要用不鏽鋼的，容易發黑。

• 3、紅豆清洗乾淨之後倒入壓力鍋，燜20分鐘，然後撈出瀝乾水。這個時候的非常軟綿。這個步驟不能少，否則做的芭蕉餈裏面的豆子不熟。

• 4、鍋裏倒入水，放入白砂糖，煮沸並且用筷子攪拌至白砂糖容易。倒入糯米粉攪拌均勻。

• 5、粽葉取3片並排好，用勺子，把米漿放入粽葉上，然後左右，前後摺疊，用繩子捆綁結實。不能有漏米漿的痕跡。

• 6、包裹好的蕉葉餈就是這個樣子，可以用剪刀把多餘的葉子、繩子剪掉。放入籃子，可以瀝乾水。

• 7、包的蕉葉餈，放入蒸格，倒入適量的水，隔水蒸。我用的電飯鍋哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

• 8、合上蓋子，按“營養蒸”，時間為20分鐘，蒸熟的蕉葉餈，再燜5分鐘，不需要馬上開蓋，然後取出放涼即可吃。軟軟糯糯，十分味美。

小竅門

1.芭蕉葉很大片，需要用剪刀剪成小塊，如果用粽葉，需要三片以上，才能包裹結實，不會露餡。2.蒸蕉葉餈粑不能用旺火，容易漏餡，中小火即可。3.如果放豆類需要用提前用壓力鍋煮熟，因為蒸20分鐘豆子是不熟的，糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解，再攪拌糯米粉。