餈粑魚怎麼做-餈粑魚的做法

“餈粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜，屬鄂菜系。是以魚肉為主料，經過醃製、晾乾後煎燒而成。在湖北地區人們食用“餈粑魚”已是一種嗜好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

餈粑魚的做法步驟

• 1、選3~5斤重肉厚的魚，宰殺清洗乾淨，放鹽醃製一晚，娶温水洗淨魚身上的粘液，然後放太陽底下晾曬1~2天。

• 2、將晾曬好的魚剁小塊，洗淨備用。

• 3、準備姜蒜、剁椒醬、花椒。

• 4、鍋放油燒至8成熱，放入魚塊煎至兩面金黃。

• 5、鍋裏留底油，放入準備好的姜蒜、剁椒醬、花椒小火炒香。

• 6、倒入煎好的魚塊翻炒幾下。

• 7、放入生抽、白糖、烹入料酒，繼續翻炒幾下。

• 8、撒入香菜、蒜苗翻炒幾下出鍋。

• 9、一道美味佳餚做成了。

小竅門

1、魚不要曬太乾，太乾了咬不動。
2、晾曬的時候一定要用網罩把魚罩住，以免招蒼蠅。