綠豆餈粑怎麼做-綠豆餈粑的做法

“家鄉很好吃的一種早餐綠豆餈粑，早上過早買這個經常要排隊。自己在家做也不難，非常好吃，做一些放在冰箱裏凍着，隨吃隨取很方便～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆餈粑的做法步驟

• 1、去皮綠豆用水泡1個小時，上鍋蒸熟，取出備用。用帶皮綠豆都可以的，看自己手上有什麼。

• 2、加入1匙鹽和1/4小匙花椒粉，拌勻。

• 3、用擀麪杖把綠豆碾碎一些，不用太碎，保留一些顆粒感。

• 4、把糯米蒸成糯米飯，蒸的時候比平時煮飯多放一點水，讓糯米飯軟一些。

• 5、把糯米飯盛出來放到碗裏，用擀麪杖搗一下，待糯米飯稍微不燙手了，帶上手套，手套上擦點油，把糯米飯揉到看不到明顯的米粒的程度，餈粑就做好了。有耐心的親們可以多揉一揉，餈粑會更細膩，我等懶人，這個程度就行了。注意帶上手套操作，不然糯米飯會粘手到你懷疑人生。

• 6、把綠豆泥捏成一個個的丸子，做內餡兒用。

• 7、取一團餈粑壓扁，放上一個綠豆球，用虎口往上收口的方式，讓餈粑包裹住綠豆餡兒，然後壓扁，就是一個綠豆餈粑生胚了。

• 8、一次做好所有的綠豆餈粑，蓋上一張保鮮膜防止表面水份蒸發，讓餈粑晾幾個小時，就會自己變硬，然後就可以放冰箱冷藏或冷凍儲存了。要吃的時候拿出來，炸，煎都可以。

• 9、這是用油炸的餈粑，外面酥酥的，裏面綠豆餡兒鹹香可口。

• 10、炸好一盤兒，開吃～

小竅門

注意帶上手套抹上一些油，再操作餈粑，不然會超級粘手。