色香味俱全的營養菜 玉米蝦卷怎麼做-玉米蝦卷的做法 【玉米蝦卷】－－－

“這是一款很營養也很鮮美的蝦仁卷，有瘦肉、有蝦仁、有雞蛋、有玉米、有胡蘿蔔等，特別適合給寶寶做營養餐。雖然它的做法很簡單，貌似一看就會的那種，可其實要把這個卷做得緊緻而鮮脆，還是需要注意一些細節的。製作的手法不一樣，成菜的口感和味道也會隨之改變。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米蝦卷的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、蝦去頭、去殼、去蝦線。

• 3、在案板上有刀拍碎，放入碗裏，加入一點點的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的時候是用刀拍下去，然後把刀往身前拉動）

• 4、胡蘿蔔切小丁，和玉米一起入開水鍋焯熟，和肉糜一起同時加入碗裏。

• 5、調入少許鹽，用手把所有餡料混合成團，然後在碗裏摔打上勁，最後加入葱花拌勻。（葱花等到餡料摔打上勁以後再加入，過早加入的話，都摔沒了）

• 6、雞蛋磕入碗中，調入少許鹽和水澱粉，攪拌均勻，入鍋攤成蛋皮。

• 7、把蛋皮取出，切去四邊成一個正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。

• 8、均勻的鋪上餡料，留一點點邊不要鋪滿。

• 9、從身前開始，捲起來，接口處抹少許水澱粉，便於粘合。

• 10、收口朝下，放入開水鍋裏蒸約3到5分鐘至熟即可，食用時切成大小適合的塊，可根據自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。

小竅門

詩心片語：

1：蝦仁不要剁，用刀拍碎即可，這樣的蝦肉更爽脆。

2：餡料要摔打上勁。

3：玉米和胡蘿蔔要先焯水，以免需要延長蒸制時間而導致蝦仁過老。

4：蒸的時候收口朝下。