醪糟酒釀的做法 甜到發膩的【自制醪糟酒釀】（一點小心得） 醪糟酒釀怎麼做

“醪糟也就米酒釀，在美食天下看到很多朋友都在做，我也來湊湊熱鬧，秀秀我家的醪糟。
要説醪糟的做法其實很簡單，但是要是做好做的甜似蜜還是有點門道和小要點的，只要掌握好了關鍵的幾點人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醪糟酒釀的做法步驟

• 1、1、提前一斤半糯米泡一夜（8--12小時）。

• 2、2、把泡好的糯米鋪在籠布上。

• 3、3、用中大火蒸上30分鐘左右。

• 4、4、把蒸好的糯米放入保鮮盒中，放涼到30度左右，手摸着略微有點温度即可。

• 5、5、略微給糯米飯加入少許涼開水直至米粒發散（不要沒過）。

• 6、6、洗淨手把半包安琪甜酒麴和糯米飯拌均勻，中間掏個拳頭大小的洞洞。

• 7、7、放入温暖出發酵32-36小時即可。（夏天就室內就好了）

• 8、8、看看這是30小時時候已經出醪糟汁了。

• 9、這就是安琪甜酒麴

小竅門

提示：製作關鍵：1、一定要選安琪甜酒麴，其他的酒麴還真不咋地，安琪的次次成功。
2、米的量和酒麴的比例很關鍵，我每次都是一斤半米半包酒麴，次次成功。
3、給糯米飯加涼開水時候不要太大要能挖個洞出來，不然太稀了挖不出來洞的話發酵內部温度太高不易成功。
4、製作時候一定保持手和器具的乾淨無油。
5、發酵時間不必太長，太長會有酒味（當然如果你喜歡酒味）但是也至少得要32小時。
6、如果想長期保存可以把醪糟隔着容器用開水燙一下殺死酒麴即可。