薑餅的做法 甜蜜聖誕-薑餅 薑餅怎麼做
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“甜蜜聖誕,怎麼能少了傳統的薑餅
最愛的薑餅!
用的雷根斯堡淘到的超級薑餅粉調的
餡裏包了杏仁糖,杏仁碎,榛子碎,和糖漬的橙子丁
底面是層像茯苓一樣的薄皮
先烤,然後淋巧克力,最後隨意澆些白巧克力做裝飾”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薑餅的做法步驟
1、糖漬的橙子切碎成丁。
2、用電動打蛋器將杏仁糖塊,糖,少許鹽和蛋白打成均勻糊狀。加入橙子丁,杏仁,榛子,麪粉和薑餅調料,繼續攪拌成均勻的餡。
3、烤盤鋪上烘陪紙,用廚房紙巾沾點水,將紙稍稍打濕。這樣茯苓皮不會粘在上面。將茯苓皮均勻地,有間隔地鋪在烘陪紙上。將2裏做的杏仁餡用擠花筒,大頭,擠在茯苓皮上。周邊留些餘地,因為烤的時候杏仁餡會有一定膨脹。
- 4、將擠好的薑餅放入烤箱,180度,15分鐘。熱空氣的話160度就好了。烤好後徹底攤涼。
5、黑巧克力隔水加熱融化,將烤好攤涼的薑餅餅面朝下,過道巧克力。底面的茯苓皮不用沾巧克力了。沾過巧克力的薑餅放在烘陪紙上等巧克力凝固。
6、黑巧克力凝固後,就可用白巧克力在上面做裝飾。白巧克力同樣隔水融化。我是懶了,直接用叉子滴的。勤快的廚子繼續用擠花筒吧,擠出漂亮的圖案。
7、這個是杏仁糖塊。
小竅門
1.沒有配好的薑餅調料,可以用肉桂粉,丁香粉,多香果粉和小豆蔻粉自己調配。
2.用糖漬的檸檬也好。
3.黑巧克力也可以用純牛奶巧克力替代。比如我這次用的純牛奶巧克力,因為碰巧那天超市沒有的賣--其實我更喜歡黑巧克力的...所以還是建議廚子們選黑巧克力吧。
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