蒜泥虎皮蛋怎麼做-蒜泥虎皮蛋的做法

“年節遠了，肚子裏的油水也在這些日子裏慢慢的消耗的差不離了，慢慢的來點葷菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都變成羊了，先來點雞蛋吃吃，然後循序漸進的開始吃肉。

  蒜泥拌雞蛋是山東的小菜，確切的説是魯西南這裏早餐攤上常見的一個小菜。以前發過一個帖子就是做的蒜泥拌雞蛋，這是一個鄉土氣息濃郁的小菜。我沒在外面吃過這個蒜泥拌雞蛋，一來是欣賞不了賣相，二來是享受不了那種加了大葱醬油的蒜泥雞蛋。今天做的這個是上次做的“蒜泥拌雞蛋”的升級版，是2.0版本的“蒜泥虎皮雞蛋”。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥虎皮蛋的做法步驟

• 1、雞蛋煮熟後剝皮。

• 2、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入剝皮的雞蛋，小火炸制。

• 3、炸至雞蛋金黃後撈出，控油備用。

• 4、蒜瓣放入蒜臼子，加少許精鹽後搗成蒜泥。

• 5、青紅椒切片，用精鹽醃漬10分鐘。

• 6、虎皮雞蛋晾涼後，用刀切成大塊。

• 7、把切好的虎皮雞蛋塊盛入乾淨容器裏，倒入青紅椒片輕輕翻勻。

• 8、根據喜好挖入蒜泥，拌勻。

• 9、調入一湯匙生抽，拌勻即可。

小竅門

1、新鮮雞蛋“戀皮”，建議雞蛋買來先放幾天。
2、炸制雞蛋時要細火，炸至變色。