虎皮蛋糕卷的做法 虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是這麼簡單！ 虎皮蛋糕卷怎麼做

“我啊，是個很喜歡吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最愛，而且我發現，喜歡“虎皮”的盆友非常多，
那麼今天，咱們就來學習一下吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮蛋糕卷的做法步驟

• 1、首先製作虎皮蛋糕。3個蛋黃打入打蛋盆中，加入細砂糖，加入數滴香草精，用電動打蛋器打發。一直打發蛋黃呈很濃稠的狀態

• 2、加入玉米澱粉，再用打蛋器稍微攪打均勻，製成蛋糕糊

• 3、方形烤盤鋪上一層錫紙，將虎皮蛋糕糊倒入，微震幾下，使麪糊均勻分佈烤盤

• 4、放入預熱好200°的烤箱。上下火，中下層，烤5分鐘，表面出現虎皮紋路即可

• 5、出爐的蛋糕反扣到鋪有錫紙的平面上，趁熱將底部的錫紙輕輕撕下，這時，等虎皮蛋糕涼涼即可

• 6、製作的戚風蛋糕詳情見本店戚風配方。烤好的戚風蛋糕用上述的方法晾涼

• 7、酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚風蛋糕

• 8、製作加餡。淡奶油加砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡即可

• 9、現在晾涼的虎皮蛋糕上抹上一層薄薄的奶油

• 10、將戚風蛋糕蓋在抹好奶油的虎皮蛋糕上，給戚風蛋糕的表面，就是就是金黃色的那一面，抹上一層厚厚的奶油

• 11、再將要捲起的那一端，用刀稍微切一下，這樣使蛋糕能更方面的捲起來

• 12、用手輕輕捲起蛋糕

• 13、卷好的蛋糕用錫紙包起來，放冰箱冷藏半小時

• 14、等凝固切塊即可享用

小竅門

注意事項：
1，虎皮蛋糕卷，其實就是普通的戚風蛋糕加上一層虎皮。製作虎皮蛋糕時，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200°的高温烘烤，使蛋黃受熱變形收縮，就會出現美麗的虎皮花紋了。
2，虎皮花紋烤的温度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度（成品圖上的虎皮上色比較淺，如果喜歡深色的有焦黑斑點的虎皮，可以適當多烤一會兒），就要及時取出來，否則一步小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3，蛋糕的加餡，除了用打發的淡奶油，也可以用奶油霜製作出來的蛋糕卷也十分美味。
4，儘量用平底的烤盤來製作虎皮，有些烤盤的底部有很明顯的凹凸，做出來的虎皮效果不是很好。
5，如果將虎皮鋪在錫紙上時，虎皮容易粘錫紙的話，可以在虎皮出爐前，降低温度到170°將虎皮多烤幾分鐘，是虎皮表面的水分多散發一點水分，就會不那麼粘了。