營養的虎皮蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：120

輔料

蛋黃 ：11個
細砂糖 ：130
牛奶 ：80
玉米澱粉 ：25
色拉油 ：60
塔塔粉 ：1
蛋白 ：3個
鹽 ：少許

具體步驟

1.虎皮做法：蛋黃隔熱水加熱至40度（小心不要把蛋黃燙熟了哦）

2.蛋黃加糖打發到發白濃稠，加入玉米澱粉拌勻。

3.倒入鋪了油紙或高温布的烤盤中抹平，放烤箱上層次200度烤5分鐘，放涼備用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）

4.蛋糕做法：蛋黃加糖鹽攪勻，再放色拉油、牛奶攪勻，篩入低粉拌勻成麪糊。

5.蛋白加塔塔粉打到粗泡，（發覺加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更細膩更穩定些）加糖打至攪拌頭拉起呈短彎尖狀態。

6.取部分蛋白與蛋黃麪粉拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻。

7.倒入鋪了油紙或高温布的烤盤中，180度烤25分鐘。

8.放涼後，一面塗果醬，於開頭部分約2釐米處淺切一刀，用擀麪棍與油紙輔助捲起。

9.在虎皮上塗上果醬，包上蛋糕卷。