家庭版迷你油條怎麼做-家庭版迷你油條的做法

“我今天分享的小油條外觀飽滿規整，吃起來外酥裏軟，在製作過程中有三點是至關重要的，一是揉麪到位，二是鬆弛到位，三是下鍋時的油温，只要掌握了這三點要素，即便是廚房小白，也能輕鬆做出好吃又好看的完美油條！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版迷你油條的做法步驟

• 1、先來準備所要用到的材料，我是週六早上吃，所以週五晚上就把面和好鬆弛一夜，這樣早上起來只需要10分鐘左右就能吃上了。

• 2、今天具體説説廚師機揉麪，畢竟我是一個有廚師機的人，手揉的小夥伴就需要費點兒力氣了，將中筋麪粉，泡打粉，糖，鹽放入廚師機揉麪缸中，用刮刀攪拌均勻，加入油，蛋液，和清水，低速（2檔）揉麪1分鐘，揉成團後轉中速（5檔）揉6分鐘，呈現出如圖這種能拉出筋膜的狀態即可，不是麪包，筋膜無需薄透，水可以預留10克，最初麪糰濕黏，一直在缸底，隨着揉麪時間的延長，麪糰產生筋性，就會自己從缸底起來了。

• 3、揉好的麪糰粘粘的，手上塗抹食用油，把麪糰拿在手裏，從四周向下翻折大概十次，表面很光滑細膩，整理成橢圓形，表面抹油，用保鮮膜包起來鬆弛，現在北京氣温低，我就室温鬆弛一夜，時間緊張的也要鬆弛2小時以上，如果室温高，要放冰箱冷藏鬆弛一夜。

• 4、如果冰箱冷藏鬆弛一夜，炸之前要提前取出，回温至室温再操作，我是室温放置的，所以直接操作即可，從保鮮膜中取出麪糰，不要揉麪，直接抻長，整理成寬8-10釐米左右的長條，麪糰較黏手，要撒乾粉防粘。

• 5、將面切成寬約3釐米的小段，配方可做小油條8根，所以要切成16小段。

• 6、將面兩兩摞在一起，要用沒有乾粉的一面接觸，乾粉太多的話炸的時候就會分成兩半。

• 7、在中間用脱模刀壓至幾乎貼底，沒有脱模刀可以用刀背，不建議用筷子，印子太寬了。

• 8、將面的兩端捏緊，稍微抻長一點，然後用刀把兩端切掉，注意看圖，下刀的位置！要把手捏的小揪揪切掉！

• 9、鍋中倒入適量玉米油，不要太少，否則炸出的油條不會膨脹，會不飽滿，油的高度至少是油條坯高度的兩倍以上，大火加熱至200度，轉中火，沒有測温槍的可以扔一小塊面進去試温度。

• 10、將整形完畢的油條坯扔進油鍋，它會沉底，並在鍋底待會兒，不用動它，等油條漂起來以後，用筷子快速翻動，讓油條在油鍋裏旋轉起來，這個時候油條會快速膨脹並定型。

• 11、當油條定型以後，就讓他停下來吧，不用再轉了，一面炸至金黃色，翻至另一面，也炸至金黃色就可以撈出瀝油了。

• 12、超級蓬鬆，超好吃。

• 13、金燦燦。

• 14、最後把切下來的面揪揪收集起來，揉成團後擀成薄片，用刀在表面切兩個洞，下鍋炸至兩面金黃，做成迷你小油餅。