滷煮毛豆怎麼做-滷煮毛豆的做法

“自己煮，簡單，美味，營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷煮毛豆的做法步驟

• 1、毛豆剪去兩頭，方便入味。

• 2、剪好的毛豆洗乾淨。

• 3、八角香葉丁香陳皮（家裏平時做菜的香料有啥放啥，做出自己喜歡的專屬味道）

• 4、幾瓣蒜拍碎，我的習慣是拍，不剁。

• 5、熱鍋，鍋裏放少許油，蒜和香料一起放下去，小火略為炒炒出香味。

• 6、加水，加毛豆下去，火調大。

• 7、加鹽和醬油。看毛豆的量和自己口味來加。我家的醬油一般都是這種，因為氨基酸態氮大於等於1.3，這個數越大越鮮，正常的鮮，其他的各種味極鮮什麼的我總是覺得鮮得太離譜了，不敢用，偶爾在外面吃吃倒罷了，家裏正常用的還是算了。

• 8、燒開後最小火慢煮，一般十分鐘可以熟，但是豆子沒軟爛，我喜歡吃軟爛的，繼續煮，煮到自己喜歡的軟度，中途可以試試味道，淡了再加鹽或者醬油。水少的話再添點。我一般煮到水差不多幹，要是之前水放多的話，可以先不出鍋，或者倒出來泡着更入味。

• 9、我買的是村民自己種的那種，有的有點老就沒要，反正超便宜，1.5煮出來一盤。

小竅門

煮多幾次就知道掌握鹽醬油水的量了，香料不限，家裏有什麼放什麼，家裏有的肯定是自己平時慣用的，喜歡的，煮出來的味道也更適合自己，不必拘泥別人放什麼。