自制粉色涼皮-粉色涼皮

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制粉色涼皮的做法步驟

• 1、麪粉500克和麪,和好的面發酵十分鐘,準備兩個盆,洗面用

• 2、紫甘藍榨汁,榨好的汁加入幾滴醋,讓顏色變成粉色,然後加入清水

• 3、洗面,把榨好的汁倒入和麪的面盆開始洗面,洗面的水不要扔掉

• 4、面洗四次左右面粉裏的澱粉就差不多都洗出來了,把澱粉靜置三小時,直到澱粉都沉澱

• 5、洗完的面已經沒有澱粉了,成為了麪筋,麪筋放鍋裏蒸熟,備用

• 6、把靜置完的澱粉上面的清水用勺子撇掉

• 7、找一個平底的容器,最好是用鐵的,家裏沒有就用了盤子,把澱粉倒入盤子裏面,然後上鍋蒸三分鐘左右,這裏忘記拍了

• 8、蒸熟的涼皮已經是透明的了,放涼後拿出來

• 9、涼皮與涼皮之間刷一層油,不然兩張涼皮摞起來容易粘一起

• 10、黃瓜、胡蘿蔔、油菜切絲，胡蘿蔔、豆芽、油菜焯熱水，鍋裏放油在攤一個蛋皮切絲，之前蒸熟的麪筋切塊，涼皮切條

• 11、調汁：辣椒油蒜碎花生碎芝麻醬醋黑芝麻鹽調汁攪勻

• 12、把調好的汁倒入準備好的涼皮蔬菜裏面，調勻就可以吃到美味的小吃了

• 13、成品：覺得比外面做的要好吃呢外面做的放菜太少了對於我吃涼皮喜歡多放菜還是自己在家做了吃着過癮

• 14、成品：色香味俱全吃着比外面的放心多了

• 15、成品：做了很多都沒有吃掉；剩下的涼皮放冰箱裏面改天再吃