糖醋子姜的做法 糖醋子姜：温補陽氣的開胃小吃 糖醋子姜怎麼做

“小的時候，我是不愛吃薑的，即使是蒸魚的薑絲，我也要把它挑出來丟在一邊。但長大後，因為體寒濕氣重，所以只能遵醫囑，儘量多吃薑，久而久之就愛上了姜那將獨特的辛辣芳香。姜真的是好東西，尤其是夏天食用更佳，可開胃健脾，促進食慾；防暑、降温、提神。
若不喜歡姜的辛辣，其實可以在夏天選擇子姜，用白糖和米醋來浸泡做成酸甜可口的醋姜，既開胃又可温中散寒。但要記得醋姜雖好，但要在中午之前食用，因為民間素有“早上吃薑,勝過吃蔘湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”一説。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋子姜的做法步驟

• 1、挑選姜芽較多的子姜，去除紅色的外皮，將其洗淨，瀝乾水分。

• 2、切成薄片，越薄越好。

• 3、加入鹽。

• 4、拌勻，靜置2個小時左右，讓其釋出水分。

• 5、將子姜攤開，晾乾。

• 6、將晾乾的子姜放入瓶中。

• 7、加入白糖。

• 8、加入米醋。

• 9、醃製過夜，即可食用。

小竅門

白糖和米醋約為1:1，調配成的糖醋汁能淹沒子姜即可。
做好的醋姜，若放冰箱冷藏，保存一年都沒有問題。